Massa chiffon
Aprenda como fazer uma deliciosa Massa chiffon. Receita pedida por Maria Iracema da cidade de Rio Branco.
A massa Chiffon é uma inovação culinária que foi desenvolvida por um homem chamado Harry Baker na década de 1920.
Harry Baker, um engenheiro químico da Califórnia, estava interessado em experimentar e criar novas receitas de bolos que fossem mais leves, macios e delicados do que os bolos tradicionais da época.
Baker dedicou muitos anos de sua vida para aperfeiçoar uma receita de bolo que incorporasse a leveza da massa de pão-de-ló (sponge cake) com a riqueza da massa de bolo convencional.
Ele finalmente teve sucesso em criar essa massa híbrida, que era notavelmente mais fofa e úmida do que as massas de bolo disponíveis na época.
O nome “chiffon” (pronuncia-se “xifon”) foi escolhido para descrever essa massa, inspirado na palavra francesa “chiffon”, que significa “tecido leve” ou “pano fino”. Esse nome foi escolhido para refletir a textura delicada e aérea da massa.
O diferencial da massa Chiffon está na incorporação de claras de ovos batidas em neve, o que confere a ela sua característica leveza e suavidade.
Além disso, a massa Chiffon também costuma conter óleo vegetal, o que contribui para sua umidade e textura macia.
Uma das razões pelas quais Baker não compartilhou a receita original da massa Chiffon por muitos anos foi porque ele considerava a inovação um segredo comercial valioso.
No entanto, ele eventualmente compartilhou a receita com uma amiga chamada Estelle Wilcox, que também era uma cozinheira talentosa.
Ela por sua vez compartilhou a receita com uma revista de culinária chamada “Better Homes and Gardens”. A partir daí, a receita foi publicada e ganhou grande popularidade.
A massa Chiffon se tornou um sucesso instantâneo e a base para muitos tipos de bolos leves, como bolos de casamento, bolos de aniversário e cupcakes. Sua versatilidade e textura macia conquistaram os corações dos amantes da confeitaria em todo o mundo.
Portanto, a massa Chiffon é um exemplo de como a inovação culinária pode resultar em novas abordagens para pratos tradicionais, criando sabores e texturas únicas que se tornam clássicos ao longo do tempo. Receitas abaixo:
Receita 1 – Bolo Chiffon de Limão
Ingredientes:**
– 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
– 1 1/2 xícaras de açúcar
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 7 gemas
– 3/4 xícara de suco de limão fresco
– Raspas de 2 limões
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 7 claras de ovo
– 1/2 colher de chá de cremor tártaro
**Modo de preparo:**
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione o óleo, as gemas, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras de ovo até formar picos macios. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos firmes.
5. Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa de limão, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza da massa.
6. Despeje a massa em uma forma de bolo chiffon não untada.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e vire a forma de cabeça para baixo, apoiando-a sobre o pescoço da forma, para evitar que o bolo murche enquanto esfria.
9. Depois que o bolo estiver completamente frio, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltá-lo e desenforme.
Receita 2 – Bolo Chiffon de Chocolate
O Bolo Chiffon de Chocolate é uma variação deliciosa do clássico Bolo Chiffon, que incorpora o sabor rico e indulgente do chocolate à textura leve e aerada característica dessa massa.
Assim como o Bolo Chiffon tradicional, a versão de chocolate também é resultado da inovação culinária e do desejo de combinar sabores excepcionais com uma textura única.
A preparação do Bolo Chiffon de Chocolate segue os princípios básicos da receita de Bolo Chiffon, com a adição de cacau em pó ou chocolate derretido para conferir o sabor de chocolate.
O resultado é um bolo de chocolate incrivelmente macio, fofo e úmido, com um sabor profundo de chocolate.
O Bolo Chiffon de Chocolate pode ser servido simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou coberto com glacê de chocolate, chantilly ou qualquer outra cobertura de sua preferência.
Essa variação de Bolo Chiffon é um favorito entre os amantes de chocolate e uma escolha popular para ocasiões especiais, como festas de aniversário e celebrações.
A combinação do sabor indulgente do chocolate com a textura leve do Bolo Chiffon cria uma experiência gastronômica verdadeiramente deliciosa. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 1 3/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
– 1 1/2 xícaras de açúcar
– 1/2 xícara de cacau em pó
– 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 6 gemas
– 3/4 xícara de água
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 7 claras de ovo
– 1/2 colher de chá de cremor tártaro
**Modo de preparo:**
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione o óleo, as gemas, a água e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras de ovo até formar picos macios. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos firmes.
5. Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa de chocolate, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
6. Despeje a massa em uma forma de bolo chiffon não untada.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e vire a forma de cabeça para baixo, apoiando-a sobre o pescoço da forma, para evitar que o bolo murche enquanto esfria.
9. Depois que o bolo estiver completamente frio, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltá-lo e desenforme.
Receita 3 – Bolo Chiffon de Baunilha
O Bolo Chiffon de Baunilha é uma variação suave e elegante do clássico Bolo Chiffon. Ele incorpora a essência de baunilha, que é conhecida por seu aroma e sabor sutis e agradáveis.
Assim como as outras variações do Bolo Chiffon, o de baunilha também mantém a característica textura leve e macia, tornando-o uma opção popular para ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar como uma sobremesa refinada.
A preparação do Bolo Chiffon de Baunilha segue os princípios básicos da receita original, com a adição de extrato de baunilha para dar sabor.
O resultado é um bolo de baunilha com uma textura incrivelmente macia e uma fragrância sutil de baunilha.
O Bolo Chiffon de Baunilha é frequentemente apreciado em sua forma simples, sem coberturas extravagantes, para que o sabor delicado da baunilha possa brilhar.
Este bolo é uma ótima opção para ocasiões formais, como chás, cafés da tarde elegantes, festas ou até mesmo casamentos, pois sua textura aerada e sabor delicado são apreciados por muitos.
A simplicidade e a sofisticação do Bolo Chiffon de Baunilha o tornam um clássico atemporal na confeitaria. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
– 1 1/2 xícaras de açúcar
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 7 gemas
– 1 xícara de leite
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
– 7 claras de ovo
– 1/2 colher de chá de cremor tártaro
**Modo de preparo:**
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione o óleo, as gemas, o leite e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras de ovo até formar picos macios. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos firmes.
5. Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa de baunilha, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
6. Despeje a massa em uma forma de bolo chiffon não untada.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e vire a forma de cabeça para baixo, apoiando-a sobre o pescoço da forma, para evitar que o bolo murche enquanto esfria.
9. Depois que o bolo estiver completamente frio, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltá-lo e desenforme
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