Toucinho do céu

Aprenda como fazer um delicioso Toucinho do céu. Receita pedida por Angela Cristina Rodrigues Parente da cidade de Rio de Janeiro.

O Toucinho do Céu é uma sobremesa tradicional portuguesa que tem uma história rica e interessante. Sua origem remonta ao século XVII, durante o período em que Portugal estava sob domínio espanhol, durante a União Ibérica (1580-1640).

Durante esse tempo, muitas tradições culinárias foram influenciadas e adaptadas.

A história está relacionada com a tradição do convento em Portugal. As freiras e monges dos conventos eram conhecidos por sua habilidade em criar doces e sobremesas deliciosos.

O nome “Toucinho do Céu” pode parecer estranho, pois “toucinho” normalmente se refere a bacon ou gordura de porco, mas, nesse contexto, a palavra “toucinho” se refere à amêndoa, que era um dos principais ingredientes da sobremesa.

A receita original do Toucinho do Céu envolvia ingredientes simples, como amêndoas, açúcar, gemas de ovos e água de flor de laranjeira.

Essa sobremesa era especialmente popular em conventos e mosteiros, onde as amêndoas eram abundantemente cultivadas em Portugal.

O nome “Toucinho do Céu” pode ter origens religiosas, sugerindo que essa sobremesa era celestial em sabor e textura. Além disso, os doces feitos nos conventos costumavam ser oferecidos como oferendas e presentes em ocasiões especiais.

Hoje em dia, o Toucinho do Céu continua a ser uma sobremesa apreciada em Portugal e em muitas partes do mundo. A receita tradicional evoluiu ao longo dos séculos e pode variar em termos de ingredientes e apresentação.

No entanto, a base de amêndoas e gemas de ovos ainda é a característica principal dessa sobremesa, e ela é geralmente doce, rica e extremamente saborosa.

O Toucinho do Céu é frequentemente servido em ocasiões festivas, como casamentos e festas religiosas, e também é encontrado em confeitarias e restaurantes portugueses.

Sua história e sabor únicos fazem dele uma parte valiosa do patrimônio culinário de Portugal. Receitas abaixo:

Receita 1 – Toucinho do Céu Tradicional

Ingredientes:

Para a massa:
– 250g de amêndoas moídas
– 250g de açúcar
– 8 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de manteiga derretida

Para o creme:
– 250ml de água
– 250g de açúcar
– Casca de limão
– 8 gemas de ovo

Instruções:

1. Comece preparando a massa. Misture as amêndoas moídas com o açúcar, as gemas de ovo, a farinha de trigo e a manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Reserve.

2. Para o creme, em uma panela, coloque a água, o açúcar e a casca de limão. Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio.

3. Retire a casca de limão e, enquanto a calda ainda estiver quente, misture delicadamente com as gemas de ovo batidas.

4. Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, despeje metade da massa de amêndoas, em seguida, o creme de gemas e, por fim, o restante da massa de amêndoas.

5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que fique dourado e firme.

6. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva em fatias.

Receita 2 – Toucinho do Céu Simplificado

O Toucinho do Céu Simplificado é uma versão mais fácil e rápida de preparar a tradicional sobremesa portuguesa conhecida como “Toucinho do Céu”.

Essa versão simplificada é ideal para quem deseja experimentar os sabores dessa sobremesa clássica sem a complexidade da receita original.

Essa versão simplificada do Toucinho do Céu ainda mantém o sabor característico de amêndoas e a doçura do açúcar, tornando-a uma sobremesa deliciosa e mais fácil de preparar em casa.

É uma ótima opção para quem deseja experimentar um pedaço da tradição culinária portuguesa. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:

– 250g de açúcar
– 250g de amêndoas moídas
– 8 gemas de ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma tigela, misture o açúcar com as amêndoas moídas e a farinha de trigo.

3. Adicione as gemas de ovo e misture até obter uma massa homogênea.

4. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Asse no forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que fique dourado e firme.

6. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Receita 3 – Toucinho do Céu com Calda de Ameixa

O Toucinho do Céu com Calda de Ameixa é uma variação da tradicional sobremesa portuguesa chamada Toucinho do Céu.

Nesta versão, uma calda de ameixa é adicionada por cima da sobremesa, proporcionando um toque extra de sabor e um contraste interessante entre o doce do Toucinho do Céu e o sabor levemente ácido e frutado da ameixa.

A calda de ameixa é feita com ameixas secas, água e açúcar, e é cozida até que as ameixas fiquem macias e a calda engrosse.

Essa calda é então derramada sobre o Toucinho do Céu, o que não apenas adiciona um sabor único à sobremesa, mas também uma textura suave e aveludada.

Essa variação é uma maneira criativa de elevar o Toucinho do Céu tradicional, tornando-o ainda mais delicioso e especial.

A combinação de amêndoas, gemas de ovo e a calda de ameixa cria uma sobremesa rica em sabores e texturas, que certamente agradará os amantes de sobremesas.

É importante lembrar que o Toucinho do Céu com Calda de Ameixa pode ser servido tanto em temperatura ambiente quanto frio, dependendo das preferências pessoais.

Essa sobremesa é uma ótima escolha para ocasiões especiais ou para impressionar os convidados com um toque único e sofisticado. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:

Para a massa:
– 250g de amêndoas moídas
– 250g de açúcar
– 8 gemas de ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Para a calda de ameixa:
– 250g de ameixas secas
– 250ml de água
– 100g de açúcar

Instruções:

1. Prepare a massa seguindo os passos da primeira receita.

2. Enquanto o Toucinho do Céu estiver no forno, prepare a calda de ameixa. Em uma panela, coloque as ameixas secas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar.

3. Quando o Toucinho do Céu estiver pronto e ainda quente, despeje a calda de ameixa por cima.

4. Deixe esfriar antes de servir. A calda de ameixa dará um toque especial a esta versão da sobremesa.

Espero que você desfrute de uma ou mais dessas receitas de Toucinho do Céu!

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