Pastel de Belém
Aprenda como fazer um delicioso Pastel de Belém. Receita pedida por Nátali Krapper da cidade de Tapera.
O Pastel de Belém é um famoso doce tradicional de Portugal, especialmente associado ao bairro de Belém, em Lisboa.
Sua história remonta ao século XIX, quando a área de Belém era frequentemente visitada por turistas e peregrinos que vinham à cidade para visitar o Mosteiro dos Jerónimos e a Torre de Belém.
A história do Pastel de Belém está intrinsecamente ligada à história da Confeitaria de Belém, também conhecida como “Antiga Confeitaria de Belém” ou “Pastéis de Belém”.
A confeitaria foi fundada em 1837 por monges do Mosteiro dos Jerónimos que, após a Revolução Liberal de 1820 em Portugal, enfrentaram dificuldades financeiras devido à sua ordem religiosa ter sido dissolvida e os seus bens confiscados.
Os monges começaram a vender os pastéis que produziam a partir de uma receita secreta e tradicional, que se acredita ter origem nos pastéis de nata servidos nas mesas dos mosteiros e conventos de Portugal.
A receita do Pastel de Belém é guardada a sete chaves e é conhecida apenas por um número restrito de pessoas que trabalham na confeitaria.
O Pastel de Belém é feito com uma massa folhada crocante e recheado com um creme de ovos aromatizado com baunilha e canela.
É assado em fornos de alta temperatura, o que cria uma crosta caramelizada no topo, dando-lhe uma textura única e sabor delicioso.
Desde a sua fundação, a Confeitaria de Belém tornou-se famosa por seus pastéis e é um ponto turístico muito popular em Lisboa.
Embora muitas padarias em Portugal e em todo o mundo produzam pastéis de nata, os verdadeiros Pastéis de Belém só podem ser encontrados na Antiga Confeitaria de Belém, onde a receita original é mantida em segredo.
Hoje, o Pastel de Belém é uma iguaria apreciada não apenas por turistas, mas também pelos próprios portugueses.
Ele se tornou um símbolo da doçaria tradicional de Portugal e é degustado com prazer em todo o país e além das fronteiras lusitanas. Receitas abaixo:
Receita 1 – Pastel de Belém Tradicional
Ingredientes:
Para a massa:
– 500g de massa folhada
– Farinha de trigo para polvilhar
Para o creme:
– 500ml de leite
– 200g de açúcar
– 4 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
Instruções:
1. Comece preparando o creme. Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tigela separada, misture o açúcar e a farinha de trigo. Adicione as gemas de ovo e misture bem até obter uma mistura homogênea.
3. Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Lentamente, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente.
4. Devolva a mistura à panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o creme engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C.
6. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada e corte-a em círculos pequenos o suficiente para forrar forminhas de empada.
7. Forre as forminhas com a massa folhada e despeje o creme preparado em cada uma delas.
8. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que os pastéis fiquem dourados e o creme esteja firme.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Receita 2 – Pastel de Belém Simples
O Pastel de Belém Simples é uma variação simplificada do famoso Pastel de Belém, que é uma das iguarias mais emblemáticas de Portugal.
Esta versão simplificada é chamada de “simples” porque geralmente é feita em casa ou em padarias que não seguem a receita tradicional e segredos guardados pela Antiga Confeitaria de Belém.
Lembre-se de que esta é uma versão simplificada do Pastel de Belém, e não será idêntica ao original da Antiga Confeitaria de Belém em termos de sabor e textura.
Os segredos da receita original são muito bem guardados, e a experiência de degustar um Pastel de Belém autêntico só pode ser obtida visitando a confeitaria em Lisboa. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 1 pacote de massa folhada congelada
– 1 xícara de açúcar
– 4 gemas de ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 xícaras de leite
– 1 casca de limão
– Canela em pó para polvilhar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e corte-a em quadrados de cerca de 10x10cm. Forre forminhas de empada com a massa.
3. Em uma panela, misture o açúcar, as gemas, a farinha de trigo e o leite. Adicione a casca de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.
4. Retire a casca de limão e despeje o creme nas forminhas com a massa folhada.
5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos ou até que os pastéis fiquem dourados.
6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com canela em pó antes de servir.
Receita 3 – Pastel de Belém Rápida
Aqui está uma receita rápida para fazer Pastéis de Belém de forma mais simplificada, embora não seja autêntica como a receita tradicional da Antiga Confeitaria de Belém, que guarda segredos específicos.
Embora esta versão rápida dos Pastéis de Belém não seja autêntica, ela ainda é uma deliciosa sobremesa de massa folhada e creme de baunilha que pode ser apreciada em casa. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– Massa folhada pré-pronta
– 1 xícara de açúcar
– 4 gemas de ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 xícaras de leite
– Casca de limão
– Canela em pó para polvilhar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Forre forminhas de empada com a massa folhada pré-pronta.
3. Em uma panela, misture o açúcar, as gemas, a farinha de trigo e o leite. Adicione a casca de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.
4. Retire a casca de limão e despeje o creme nas forminhas com a massa folhada.
5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos ou até que os pastéis fiquem dourados.
6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com canela em pó antes de servir.
Espero que você aproveite essas receitas de Pastel de Belém! São todas deliciosas.
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