Massa de pizza natural
Aprenda a fazer uma deliciosa Massa de pizza natural. A história da massa de pizza remonta a milhares de anos e está intimamente ligada à história da própria pizza.
No entanto, a origem exata da massa de pizza natural não pode ser atribuída a uma única cultura ou período específico, pois a pizza evoluiu ao longo do tempo em diferentes regiões.
Acredita-se que as primeiras formas de massa de pizza tenham sido feitas pelos antigos egípcios, que misturavam farinha com água para criar uma massa básica que era assada em pedras quentes.
Essa técnica de fazer pão achatado e cozido em fornos de pedra foi adotada pelos gregos, que adicionaram coberturas como azeite, ervas e queijos.
No entanto, foi na cidade de Nápoles, na Itália, que a pizza como a conhecemos hoje começou a ganhar forma. No século XVII, a pizza era uma comida popular entre a população pobre de Nápoles, sendo vendida em barracas de rua e padarias.
A massa de pizza tradicional de Nápoles era feita com farinha, água, sal e fermento natural, permitindo que a massa levedasse naturalmente antes de ser assada em fornos a lenha.
Com o passar do tempo, a pizza de Nápoles ganhou popularidade e começou a ser apreciada além das fronteiras da cidade. No final do século XIX, a rainha italiana Margherita visitou Nápoles e ficou encantada com a pizza.
O pizzaiolo Raffaele Esposito preparou uma pizza especial para a rainha, com coberturas que representavam as cores da bandeira italiana: tomate, muçarela de búfala e manjericão.
Essa pizza ficou conhecida como “Pizza Margherita” e se tornou um símbolo da culinária italiana em todo o mundo.
A partir do século XX, a pizza se popularizou ainda mais, especialmente nos Estados Unidos, com a chegada de imigrantes italianos.
A técnica de fazer massa de pizza natural, utilizando fermento natural ou fermentação lenta, foi preservada em muitas pizzarias tradicionais ao redor do mundo, valorizando a textura, o sabor e a digestibilidade da massa.
Hoje, a massa de pizza natural é apreciada por muitos entusiastas da culinária.
Ela pode ser feita com diferentes combinações de farinha, água, sal e fermento natural, como o levain ou massa madre, que é uma cultura de fermentação natural que adiciona sabor e textura à massa.
A fermentação lenta permite o desenvolvimento de sabores complexos e uma massa mais leve e digestível. A massa de pizza natural é um elemento essencial para a criação de pizzas autênticas e saborosas.
Sua história está enraizada na tradição e na evolução da pizza ao longo dos séculos, tornando-a uma parte importante da culinária italiana e da cultura alimentar global. Receitas abaixo:
Receita 1 – Massa de Pizza Integral
Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo integral
– 1/2 xícara de farinha de trigo branca
– 1 colher de sopa de fermento biológico seco
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de água morna
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, enquanto mistura com uma colher.
3. Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.
4. Amasse a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica e macia.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C.
7. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter o formato desejado.
8. Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza.
9. Adicione os ingredientes do recheio de sua preferência.
10. Asse no forno preaquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante.
11. Retire do forno, corte em fatias e sirva.
Receita 2 – Massa de Pizza com Farinha de Semolina
A massa de pizza feita com farinha de semolina é uma variação popular que confere uma textura única e um sabor levemente adocicado à pizza.
A farinha de semolina é derivada do trigo duro e tem uma textura mais grossa e granulada em comparação com a farinha de trigo comum.
A utilização da farinha de semolina na massa de pizza tem suas raízes na tradição italiana, especialmente na região da Campânia, onde fica Nápoles, conhecida como berço da pizza.
A farinha de semolina é um ingrediente comum na culinária italiana, sendo amplamente utilizada na preparação de massas para diversos pratos.
A farinha de semolina confere à massa uma consistência mais densa, elástica e crocante, o que a torna perfeita para pizzas de estilo mais rústico, como a pizza napolitana.
Além disso, a farinha de semolina adiciona um sabor característico à massa, com uma leve nota adocicada.
A preparação da massa de pizza com farinha de semolina é semelhante à da massa tradicional, mas requer algumas adaptações devido à textura diferente da farinha.
A massa de pizza feita com farinha de semolina oferece uma experiência gastronômica única, com sua textura crocante e sabor levemente adocicado.
Experimente essa variação e desfrute de uma pizza com uma base diferenciada e deliciosa. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de farinha de semolina
– 1 colher de sopa de fermento biológico seco
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de água morna
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, enquanto mistura com uma colher.
3. Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.
4. Amasse a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica e macia.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C.
7. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter o formato desejado.
8. Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza.
9. Adicione os ingredientes do recheio de sua preferência.
10. Asse no forno preaquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante.
11. Retire do forno, corte em fatias e sirva.
Receita 3 – Massa de Pizza de Trigo Sarraceno (Sem Glúten)
A massa de pizza de trigo sarraceno é uma opção sem glúten para aqueles que desejam desfrutar de uma pizza leve e saborosa sem o uso de farinha de trigo tradicional.
O trigo sarraceno, apesar do nome, não é um trigo verdadeiro e não contém glúten, tornando-se uma alternativa adequada para pessoas com sensibilidade ao glúten ou que seguem uma dieta sem glúten.
O trigo sarraceno é originário da Ásia Central e tem sido cultivado há milhares de anos. Ele é conhecido por sua textura granulada e sabor característico.
A farinha de trigo sarraceno é produzida moendo os grãos de trigo sarraceno em pó fino, que pode ser usado para preparar uma variedade de pratos, incluindo massa de pizza.
A massa de pizza de trigo sarraceno tem uma textura diferente da massa de trigo tradicional, pois a ausência de glúten faz com que seja menos elástica.
No entanto, a farinha de trigo sarraceno confere à massa um sabor único, levemente amargo e terroso, que pode ser apreciado por muitas pessoas.
A massa de pizza de trigo sarraceno oferece uma opção sem glúten para os amantes de pizza. Seu sabor único e sua textura granulada podem trazer uma nova dimensão à experiência de saborear uma pizza.
Experimente diferentes coberturas e ingredientes para personalizar a sua pizza de trigo sarraceno e desfrute de uma opção saborosa e sem glúten. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
– 1 colher de sopa de fermento biológico seco
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de água morna
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, enquanto mistura com uma colher.
3. Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.
4. Amasse a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique elástica e macia.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C.
7. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter o formato desejado.
8. Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza.
9. Adicione os ingredientes do recheio de sua preferência.
10. Asse no forno preaquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante.
11. Retire do forno, corte em fatias e sirva.
Essas são três deliciosas receitas de massa de pizza natural para você experimentar. Aproveite para criar suas próprias combinações de ingredientes e desfrute de pizzas caseiras saborosas!
Descubra como eu emagreci 7 kg em apenas 24 dias. Saiba mais Clicando aqui
Deixe uma resposta