Alheira

Aprenda como fazer um delicioso Alheira. Receita pedida por Octavio Martins Filho da cidade de São José dos Campos.

A alheira é um embutido tradicional da culinária portuguesa, sendo especialmente associada à região de Trás-os-Montes, embora seja apreciada em todo o país. Sua história remonta aos tempos da Inquisição, no século XV.

Durante esse período, os judeus em Portugal enfrentavam perseguição religiosa e eram forçados a converter-se ao cristianismo ou enfrentar consequências graves.

Muitos judeus que se converteram publicamente continuaram a praticar sua fé em segredo.

Para evitar suspeitas durante a Inquisição, eles criaram a alheira como uma estratégia de dissimulação.

Ela originalmente era feita sem carne de porco, um ingrediente muito comum na charcutaria portuguesa, pois os judeus eram proibidos de consumir carne de porco de acordo com suas tradições religiosas.

Em vez disso, ela era preparada com carne de aves, como frango ou peru, e pão, alho e azeite, resultando em um enchido que não violava as leis alimentares judaicas.

Ao longo dos anos, a alheira evoluiu e passou a incorporar carne de porco, tornando-se um dos produtos de charcutaria mais apreciados em Portugal.

A alheira moderna é muitas vezes feita com uma mistura de carnes, incluindo carne de porco, e temperada com alho, azeite e outros condimentos.

Hoje em dia, a alheira é consumida de várias formas: cozida, grelhada, frita ou assada. É frequentemente servida com batatas cozidas ou fritas, ovos e vegetais.

Além de sua importância histórica, a alheira tornou-se um símbolo da diversidade da culinária portuguesa e é apreciada por locais e visitantes. Receitas abaixo:

Receita 1 – Alheira Grelhada com Ovos e Espinafre

Ingredientes:
– 4 alheiras
– 4 ovos
– Folhas de espinafre lavadas
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Grelhe as alheiras em uma frigideira com um pouco de azeite até que estejam douradas e cozidas por dentro.
2. Em outra panela, refogue as folhas de espinafre com azeite, sal e pimenta até murcharem.
3. Em outra frigideira, frite os ovos conforme sua preferência.
4. Sirva as alheiras grelhadas sobre uma cama de espinafre e coloque um ovo frito por cima.

Receita 2 – Risoto de Alheira e Cogumelos

O Risoto de Alheira e Cogumelos é uma variação deliciosa do clássico prato italiano de risoto, incorporando sabores portugueses específicos, como a alheira e os cogumelos.

Essa combinação de alheira e cogumelos adiciona camadas de sabor e texturas ao risoto, resultando em uma refeição sofisticada e saborosa, que combina influências portuguesas e italianas de maneira harmoniosa. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 2 alheiras
– 1 xícara de arroz para risoto
– 200g de cogumelos frescos, fatiados
– 1 cebola, picada
– 2 dentes de alho, picados
– Caldo de galinha
– Vinho branco
– Queijo parmesão ralado
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Retire a pele das alheiras e desfaça a carne em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados.
3. Adicione os cogumelos e a carne da alheira, cozinhando até que fiquem dourados.
4. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
5. Gradualmente, adicione o caldo de galinha, mexendo frequentemente, até o arroz estar cozido.
6. Tempere com sal e pimenta, e finalize com queijo parmesão ralado.

Receita 3 – Empadão de Alheira

O Empadão de Alheira é uma variação do empadão tradicional, um prato que consiste em uma massa que envolve um recheio e é assado até ficar dourado.

Neste caso, a alheira, um embutido português, é o ingrediente principal que confere sabor único a esse prato.

O Empadão de Alheira resulta em uma mistura deliciosa de sabores, combinando a riqueza da alheira com a textura da massa. É uma opção reconfortante e saborosa, muitas vezes servida como prato principal em refeições familiares ou ocasiões especiais.

Este prato destaca-se pela sua influência portuguesa, especialmente pela inclusão da alheira, que é uma característica distintiva da culinária lusa. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 6 alheiras
– Massa folhada
– 2 cebolas, picadas
– 2 dentes de alho, picados
– 1 ovo (para pincelar)
– Azeite de oliva

Modo de Preparo:
1. Retire a pele das alheiras e desfaça a carne em pedaços pequenos.
2. Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Adicione a carne da alheira e cozinhe até dourar.
3. Forre uma forma com a massa folhada, colocando metade da carne da alheira.
4. Coloque o restante da carne e cubra com mais massa folhada.
5. Pincele a massa com ovo batido.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Essas receitas proporcionam diferentes formas de apreciar a alheira, desde grelhada até incorporada em pratos como risoto e empadão. Bom apetite!

Descubra como eu emagreci 7 kg em apenas 24 dias. Saiba mais Clicando aqui