Medalhão de filé mignon
Aprenda como fazer um delicioso Medalhão de filé mignon. Os medalhões de filé mignon são um prato sofisticado e apreciado na culinária internacional, conhecidos por sua carne tenra e sabor refinado.
O filé mignon, uma carne macia e magra, é frequentemente escolhido para preparar medalhões, que são pequenos pedaços de carne que recebem esse nome devido ao seu formato semelhante ao de uma medalha.
Aqui está uma breve história sobre os medalhões de filé mignon:
1. **Origens da Carne:** O filé mignon é uma das partes mais nobres da carne bovina, localizada na região dorsal do boi. Devido à sua localização e características, a carne do filé mignon é naturalmente macia e magra, o que a torna uma escolha premium na culinária.
2. **Preparação Clássica:** A ideia de cortar o filé mignon em medalhões pequenos e prepará-los como um prato sofisticado remonta à culinária francesa.
A França é conhecida por suas técnicas culinárias refinadas e muitos pratos de carne, incluindo o filé mignon, têm uma longa tradição no país.
3. **Técnica de Cocção:** Para preparar medalhões de filé mignon, a carne é geralmente cortada em pedaços grossos, que são então temperados com sal, pimenta e, por vezes, ervas aromáticas.
A seguir, são cozidos de maneira que a parte externa fique dourada e crocante, enquanto o interior da carne permanece suculento e macio. O cozimento pode ser feito na frigideira, no forno ou na grelha, dependendo da preferência.
4. **Molhos e Acompanhamentos:** Os medalhões de filé mignon geralmente são servidos com molhos sofisticados, como molho de vinho tinto, molho de cogumelos, molho de mostarda ou molho de pimenta verde.
Eles também são frequentemente acompanhados de legumes, batatas ou outros pratos que complementam o sabor delicado da carne.
5. **Popularidade Global:** Os medalhões de filé mignon se tornaram um prato popular em restaurantes de alta gastronomia e em cozinhas caseiras em todo o mundo.
Eles são conhecidos por serem uma opção de carne refinada e frequentemente são servidos em ocasiões especiais e eventos comemorativos.
Os medalhões de filé mignon são apreciados por sua textura macia e sabor suave, tornando-os uma iguaria culinária que agrada a muitos paladares.
Eles representam uma tradição de preparação de carne de alta qualidade que se originou na culinária francesa, mas que se espalhou globalmente e é frequentemente preparada de maneiras criativas para agradar às preferências locais e pessoais. Receitas abaixo:
Receita 1 – Medalhão de Filé Mignon com Molho de Vinho Tinto
Ingredientes:
– 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de caldo de carne
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Adicione os medalhões de carne e doure por 3-4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione o alho e refogue por um minuto.
5. Despeje o vinho tinto e caldo de carne na frigideira. Deixe ferver e reduza o molho até a metade.
6. Adicione a manteiga para engrossar o molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Volte os medalhões de filé mignon à frigideira para aquecê-los por mais um minuto.
8. Sirva regado com o molho de vinho tinto e polvilhado com salsinha picada.
Receita 2 – Medalhão de Filé Mignon com Molho de Cogumelos
O Medalhão de Filé Mignon com Molho de Cogumelos é um prato sofisticado e delicioso que combina a maciez do filé mignon com a riqueza e sabor terroso dos cogumelos.
Este prato é frequentemente servido em restaurantes de alta gastronomia e também pode ser preparado em casa para ocasiões especiais.
Este prato é apreciado por sua combinação de sabores e texturas, com a maciez da carne contrastando com a cremosidade do molho de cogumelos.
É uma escolha popular para ocasiões especiais e jantares requintados. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 200g de cogumelos frescos, fatiados
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de creme de leite
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Adicione os medalhões de carne e doure por 3-4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e o alho, e refogue até que os cogumelos fiquem dourados.
5. Despeje o vinho branco na frigideira e deixe reduzir à metade.
6. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 2-3 minutos até que o molho engrosse.
7. Volte os medalhões de filé mignon à frigideira para aquecê-los por mais um minuto.
8. Sirva com o molho de cogumelos por cima e polvilhado com salsinha.
Receita 3 – Medalhão de Filé Mignon Grelhado
O Medalhão de Filé Mignon Grelhado é uma preparação clássica de filé mignon, conhecida por sua simplicidade e sabor incrível.
É um prato que destaca a qualidade e a maciez dessa parte nobre da carne bovina, frequentemente apreciado em restaurantes de alta gastronomia e também preparado em casa para ocasiões especiais.
O Medalhão de Filé Mignon Grelhado pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições, como molhos (como molho de pimenta ou molho de mostarda), legumes grelhados, batatas assadas, arroz, purê de batata e saladas.
Esse prato é apreciado por sua simplicidade e destaque para a qualidade da carne. A grelha realça os sabores naturais do filé mignon e cria uma textura ligeiramente crocante por fora, com o interior macio e suculento.
É uma opção popular para refeições requintadas e é apreciado por amantes de carne em todo o mundo. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Ervas frescas a gosto (tomilho, alecrim, orégano)
– Limão para servir (opcional)
Instruções:
1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal, pimenta e as ervas frescas.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Pincele os medalhões com azeite de oliva.
4. Grelhe os medalhões de carne por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado.
5. Retire os medalhões da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
6. Sirva com fatias de limão, se desejar.
Essas receitas de medalhão de filé mignon são ideais para ocasiões especiais ou para mimar-se com uma refeição deliciosa em casa. Aproveite!
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