Macarons

Aprenda como fazer um delicioso Macarons. Receita pedida por Marizete Carlinda Domingos da Silva da cidade de Vitória de Santo Antão Pernambuco.

Os macarons, também conhecidos como macaroons em alguns lugares, são pequenos e delicados doces de origem francesa. A história dos macarons é rica e remonta a séculos atrás. Aqui está um resumo da história desses adorados doces:

1. **Origens Antigas**: Embora os macarons modernos sejam frequentemente associados à França, seus antecessores têm raízes antigas. Acredita-se que doces semelhantes aos macarons tenham sido feitos por árabes no século VIII.

Esses doces eram feitos de amêndoas moídas, açúcar e clara de ovo, e se assemelhavam ao que hoje chamamos de macarons.

2. **Introdução na França**: A história deles na França começa no século XVI. Catherine de’ Medici, a rainha italiana que se casou com o rei Henrique II da França, trouxe consigo receitas e influências culinárias italianas, incluindo doces de amêndoa.

Os macarons foram gradualmente introduzidos na França como parte da herança culinária de Catherine.

3. **Macarons de Nancy e Macarons de Paris**: Havia duas cidades francesas que se destacaram na criação deles distintos. Nancy, na região da Lorena, e Paris.

Os macarons de Nancy, também conhecidos como “macarons de Nancy,” eram feitos com amêndoas e se destacavam por seu recheio de geléia.

Os macarons de Paris, por outro lado, eram feitos com merengue, o que lhes conferia sua textura característica e os tornava mais leves.

4. **Século XX**: No início do século XX, Pierre Desfontaines, da Ladurée em Paris, é frequentemente creditado por popularizar os macarons modernos que conhecemos hoje.

Ele começou a servir eles como são agora, com duas conchas de amêndoa unidas por um recheio, criando a aparência icônica.

5. **Expansão Internacional**: Com o tempo, eles tornaram-se um ícone da confeitaria francesa e se espalharam pelo mundo. Hoje, eles vêm em uma variedade de sabores e são apreciados globalmente.

Eles são conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro, e vêm em uma variedade de sabores, desde os tradicionais como framboesa, chocolate e pistache até opções mais exóticas.

Eles são frequentemente servidos em ocasiões especiais e são considerados uma iguaria requintada na culinária francesa e internacional. Receitas abaixo:

Receita 1 – Macarons de Chocolate

*Ingredientes:*

– 150g de açúcar de confeiteiro
– 125g de amêndoas em pó
– 25g de cacau em pó
– 100g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos)
– 35g de açúcar granulado

*Ingredientes para o Recheio de Ganache de Chocolate:*

– 100g de chocolate amargo
– 100ml de creme de leite

**Instruções:**

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Peneire o açúcar de confeiteiro, as amêndoas em pó e o cacau em pó em uma tigela.

3. Em outra tigela, bata as claras de ovo até ficarem espumosas, depois adicione o açúcar granulado e continue batendo até obter picos firmes.

4. Delicadamente, misture os ingredientes secos com as claras em neve, fazendo movimentos de dobra até que a massa fique homogênea.

5. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos círculos na assadeira forrada.

6. Deixe os macarons descansarem por cerca de 30 minutos, até que uma película se forme na superfície.

7. Asse os macarons no forno pré-aquecido por 15-18 minutos. Deixe esfriar antes de retirá-los da assadeira.

8. Enquanto eles esfriam, prepare a ganache de chocolate derretendo o chocolate amargo no creme de leite em fogo baixo. Deixe esfriar e engrossar.

9. Una elesem pares e recheie com a ganache de chocolate.

Receita 2 – Macarons de Framboesa

Macarons de framboesa são uma variação deliciosa dos macarons tradicionais, que incorporam o sabor frutado e doce das framboesas.

Os macarons de framboesa são conhecidos por sua combinação de doçura com a acidez das framboesas, que resulta em um sabor refrescante e agridoce.

Esses pequenos bolinhos coloridos são apreciados em ocasiões especiais e podem ser encontrados em confeitarias e padarias de alta qualidade em todo o mundo.

Eles são uma opção popular entre os amantes de doces. Veja uma receita completa abaixo.

*Ingredientes:*

– 150g de açúcar de confeiteiro
– 125g de amêndoas em pó
– 100g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos)
– 40g de açúcar granulado
– Corante alimentício vermelho (opcional)

*Ingredientes para o Recheio de Ganache de Framboesa:*

– 100g de chocolate branco
– 50ml de creme de leite
– 1 colher de sopa de purê de framboesa

**Instruções:**

Siga as etapas 1 a 7 da receita anterior para fazer os macarons.

8. Enquanto eles esfriam, prepare a ganache de framboesa derretendo o chocolate branco no creme de leite em fogo baixo. Adicione o purê de framboesa e misture bem. Deixe esfriar e engrossar.

9. Una os macarons em pares e recheie com a ganache de framboesa.

Receita 3 – Macarons de Limão

Macarons de limão são uma variação refrescante e cítrica dos macarons tradicionais. Eles incorporam o sabor naturalmente ácido e a fragrância cítrica do limão para criar uma sobremesa leve e saborosa.

Os macarons de limão são apreciados por sua combinação de doçura e acidez cítrica, que os torna uma sobremesa refrescante.

Eles são populares durante as estações mais quentes e são uma escolha adorada por quem aprecia a combinação de sabores do limão com a textura característica. Veja uma receita completa abaixo.

*Ingredientes:*

– 150g de açúcar de confeiteiro
– 125g de amêndoas em pó
– 100g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos)
– 40g de açúcar granulado
– Raspas de 1 limão

*Ingredientes para o Recheio de Ganache de Limão:*

– 100g de chocolate branco
– 50ml de creme de leite
– Suco e raspas de 1 limão

**Instruções:**

Siga as etapas 1 a 7 da primeira receita para fazer os macarons.

8. Enquanto os macarons esfriam, prepare a ganache de limão derretendo o chocolate branco no creme de leite em fogo baixo. Adicione o suco e as raspas de limão e misture bem. Deixe esfriar e engrossar.

9. Una eles em pares e recheie com a ganache de limão.

Essas são três receitas deliciosas para você experimentar. Lembre-se de que a consistência da massa e o tempo de cozimento são essenciais para obter eles perfeitos, e pode ser necessário praticar algumas vezes para aperfeiçoar a técnica.

Descubra como eu emagreci 7 kg em apenas 24 dias. Saiba mais Clicando aqui