Frango ao molho pardo

Frango ao molho pardo

Aprenda como fazer um delicioso Frango ao molho pardo. Receita pedida por Laura Diniz da cidade de Ponta Grossa.

A história do “Frango ao Molho Pardo” remonta ao período colonial no Brasil, quando os colonizadores portugueses introduziram diferentes ingredientes e técnicas culinárias na nova terra.

O prato é uma adaptação da tradição portuguesa, mas com influências e ingredientes locais.

O molho pardo, característico desse prato, é feito com sangue de galinha, vinho tinto, temperos e outros ingredientes. A presença do sangue confere à preparação uma cor escura e um sabor peculiar.

Originalmente, o sangue de porco era utilizado na receita portuguesa, mas no Brasil, especialmente nas regiões onde a influência africana era significativa, a preferência foi dada ao uso do sangue de galinha.

Acredita-se que ele tenha se desenvolvido como uma maneira de aproveitar todas as partes do animal, evitando desperdícios. Ao usar o sangue no molho, os cozinheiros conseguiram criar uma preparação saborosa e única.

O prato também é associado a celebrações e festividades, sendo uma iguaria apreciada em ocasiões especiais.

A receita pode variar de acordo com a região e as tradições locais, mas o uso do molho pardo e a técnica de preparação do frango são elementos comuns em todas as versões.

Hoje em dia, ele permanece como parte importante do patrimônio culinário brasileiro, sendo apreciado por muitos como uma expressão da rica diversidade cultural e gastronômica do país.

É uma lembrança da influência histórica e cultural que moldou a culinária brasileira ao longo dos séculos. Receitas abaixo:

 

Receita 1 – Frango ao Molho Pardo Clássico

 

Ingredientes:
– 1 frango inteiro, cortado em pedaços
– 2 xícaras de sangue de galinha (pode ser substituído por vinho tinto)
– 1 xícara de vinagre
– 2 cebolas médias, picadas
– 4 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para dourar

Modo de Preparo:
1. Tempere o frango com sal, pimenta e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango.
3. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
4. Despeje o sangue de galinha (ou vinho tinto) na panela, mexendo bem.
5. Adicione as folhas de louro e ajuste o tempero conforme necessário.
6. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o frango ficar bem cozido e o molho pardo se formar.

 

Receita 2 – Frango ao Molho Pardo com Mandioca

 

 

O “Frango ao Molho Pardo com Mandioca” é uma variação saborosa do prato clássico brasileiro.

A inclusão da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em algumas regiões do Brasil, adiciona uma textura diferenciada e complementa os sabores do molho pardo e do frango.

A mandioca é uma raiz amplamente utilizada na culinária brasileira, e sua presença no prato oferece uma consistência mais densa e um sabor característico.

Essa versão do prato combina a riqueza do molho pardo, a suculência do frango e a textura firme e amilácea da mandioca.

É uma opção deliciosa para quem aprecia pratos tradicionais brasileiros com um toque regional. Veja uma receita completa abaixo.

 

Ingredientes:
– 1 frango inteiro, cortado em pedaços
– 2 xícaras de sangue de galinha (ou vinho tinto)
– 1 xícara de vinagre
– 2 cebolas médias, picadas
– 4 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços
– Óleo para dourar

Modo de Preparo:
1. Siga os passos de 1 a 5 da receita anterior.
2. Adicione os pedaços de mandioca à panela e misture bem.
3. Continue cozinhando em fogo médio-baixo por mais 30 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e o frango bem cozido.

 

Receita 3 – Frango ao Molho Pardo com Quiabo

 

 

O “Frango ao Molho Pardo com Quiabo” é outra variação deliciosa e popular desse prato clássico brasileiro.

A inclusão do quiabo adiciona uma dimensão extra de sabor e textura ao prato, proporcionando uma combinação única e tradicional na culinária brasileira.

Essa versão do prato combina a riqueza do molho pardo, a suculência do frango, a textura viscosa do quiabo e uma mistura de sabores que é uma verdadeira celebração da diversidade da culinária brasileira.

Essa combinação de ingredientes proporciona uma experiência gastronômica única e deliciosa. Veja uma receita completa abaixo.

 

Ingredientes:
– 1 frango inteiro, cortado em pedaços
– 2 xícaras de sangue de galinha (ou vinho tinto)
– 1 xícara de vinagre
– 2 cebolas médias, picadas
– 4 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 300g de quiabo, cortados em pedaços
– Óleo para dourar

Modo de Preparo:
1. Siga os passos de 1 a 5 da primeira receita.
2. Adicione o quiabo à panela e mexa delicadamente.
3. Continue cozinhando em fogo médio-baixo por mais 15-20 minutos, até que o quiabo esteja cozido e o frango bem macio.

Lembre-se de ajustar os temperos conforme o seu gosto pessoal e aproveite essas deliciosas variações de frango ao molho pardo!

 

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