Chipa
Aprenda como fazer uma deliciosa Chipa. Receita pedida por Elina Marinho da cidade de Jandaia do Sul PR.
A “chipa” é um tipo de pão de queijo tradicional da culinária paraguaia, e também é popular em algumas regiões do Brasil, especialmente no estado de Mato Grosso do Sul.
A chipa tem suas raízes na cultura indígena guarani, que habitava a região que agora é o Paraguai e partes do Brasil.
A origem da chipa remonta a séculos atrás, quando os guaranis usavam a mandioca, uma planta nativa da região, para fazer pães cozidos em fogo aberto.
Com a chegada dos colonizadores espanhóis e portugueses na América do Sul, houve uma troca de ingredientes e técnicas culinárias, e a mandioca foi substituída pelo polvilho (um subproduto da mandioca) na receita da chipa.
Também foram introduzidos novos ingredientes, como o queijo.
A chipa é tradicionalmente feita com polvilho doce, queijo, ovos, leite, gordura (geralmente banha de porco), sal e erva-doce, que lhe confere um sabor característico. A massa é moldada em formato de argola ou rosca, dando à chipa sua forma tradicional.
A chipa é um alimento versátil e é consumida em diversas ocasiões no Paraguai e no Brasil, como lanches, café da manhã ou acompanhamento para pratos principais. Ela é especialmente popular no café da manhã, acompanhada de café, leite ou chimarrão.
Além disso, a chipa é frequentemente encontrada em festas e celebrações, como a Semana Santa no Paraguai.
A chipa é um exemplo de como a culinária pode ser influenciada por diversas culturas ao longo do tempo e como receitas tradicionais podem evoluir e se adaptar a novos ingredientes e técnicas culinárias.
Ela é um símbolo da rica herança culinária da região guarani e é apreciada por muitos em toda a América do Sul. Receitas abaixo:
Receita 1 – Chipa Tradicional
Ingredientes:
– 250g de polvilho doce
– 250g de polvilho azedo
– 200g de queijo fresco ralado
– 100g de queijo parmesão ralado
– 3 ovos
– 100ml de leite
– 100ml de óleo vegetal
– Sal a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o queijo parmesão ralado.
3. Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver. Despeje essa mistura quente sobre a mistura de polvilho e queijo.
4. Misture bem com uma colher de pau até que a massa esteja homogênea e todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Deixe a massa esfriar um pouco, e então adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
6. Por fim, adicione o queijo fresco ralado e sal a gosto, amassando a massa até que o queijo esteja completamente incorporado.
7. Modele pequenas bolas de massa e coloque-as na assadeira untada.
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as chipas estejam douradas e firmes.
Receita 2 – Chipa de Mandioca
A “chipa de mandioca” é uma variação da tradicional chipa paraguaia que incorpora a mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, como ingrediente principal em vez do polvilho doce.
Esta versão é especialmente popular no Brasil, onde a mandioca é um ingrediente fundamental em muitas receitas.
A mandioca é uma raiz amilácea que é amplamente consumida em várias formas em todo o Brasil. Para fazer a chipa de mandioca, a mandioca é descascada, cozida e depois amassada para criar uma massa.
A chipa de mandioca tem um sabor distinto devido à presença da mandioca na massa, que lhe confere uma textura um pouco diferente do polvilho.
A mandioca contribui com uma textura mais densa e um sabor levemente adocicado, tornando a chipa de mandioca uma iguaria única e deliciosa.
Assim como a versão tradicional da chipa, a chipa de mandioca também é apreciada como lanche, acompanhamento ou café da manhã em algumas regiões do Brasil, especialmente nas áreas onde a mandioca é uma cultura importante.
Ela é um exemplo de como as receitas tradicionais podem ser adaptadas e personalizadas de acordo com os ingredientes e preferências locais, criando uma riqueza de variedades regionais na culinária brasileira. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 500g de mandioca cozida e amassada
– 200g de queijo meia-cura ralado
– 2 ovos
– 100g de polvilho doce
– 100g de polvilho azedo
– Sal a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Em uma tigela grande, misture a mandioca cozida e amassada com o queijo meia-cura ralado.
3. Adicione os ovos, o polvilho doce e o polvilho azedo, e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Tempere a massa com sal a gosto.
5. Modele pequenas bolas de massa e coloque-as na assadeira untada.
6. Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as chipas estejam douradas e firmes.
Receita 3 – Chipa de Abóbora
A “chipa de abóbora” é outra variação da tradicional chipa paraguaia que incorpora a abóbora como ingrediente principal em vez do polvilho doce.
Assim como a chipa de mandioca, a chipa de abóbora é uma iguaria típica da culinária do Paraguai e é especialmente popular em algumas regiões do Brasil.
A abóbora é um vegetal amplamente utilizado na culinária de várias partes do mundo e pode ser encontrada em muitas variedades.
Assim como a chipa de mandioca, a chipa de abóbora exemplifica como as receitas tradicionais podem ser adaptadas com ingredientes locais e preferências regionais.
É mais uma demonstração da diversidade da culinária sul-americana e da criatividade na adaptação de pratos tradicionais para atender às preferências locais. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 300g de abóbora cozida e amassada
– 200g de queijo minas padrão ralado
– 2 ovos
– 100g de polvilho doce
– 100g de polvilho azedo
– Sal a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Em uma tigela grande, misture a abóbora cozida e amassada com o queijo minas padrão ralado.
3. Adicione os ovos, o polvilho doce e o polvilho azedo, e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Tempere a massa com sal a gosto.
5. Modele pequenas bolas de massa e coloque-as na assadeira untada.
6. Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as chipas estejam douradas e firmes.
Estas são três variações deliciosas de chipa que você pode experimentar. Aproveite!
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