Bacalhau com batata

Bacalhau com batata

Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau com batata. O “Bacalhau com Batata” é uma deliciosa receita tradicional portuguesa que combina bacalhau salgado com batatas.

Essa iguaria tem origem no país lusitano e faz parte da cultura gastronômica local há séculos. A história dessa receita remonta aos tempos em que Portugal tinha uma indústria pesqueira de grande importância.

No século XV, durante a época das Grandes Navegações, os portugueses foram pioneiros na exploração de novas rotas marítimas para o comércio e expansão territorial.

Durante suas viagens, os pescadores portugueses descobriram vastas áreas de pesca no Atlântico Norte, particularmente na região da Terra Nova, atual Canadá.

Lá, encontraram um peixe abundante chamado bacalhau, que se tornaria uma parte essencial da culinária portuguesa.

A falta de tecnologia para preservar o peixe fresco durante as longas viagens de retorno a Portugal levou à técnica de secagem e salga do bacalhau.

Essa técnica permitia que o bacalhau fosse conservado por meses ou até anos sem se deteriorar, tornando-se um produto de exportação valioso.

Com o passar do tempo, o bacalhau salgado tornou-se uma fonte vital de alimento em Portugal e, aos poucos, foi incorporado na culinária do país.

As receitas que incluíam o bacalhau tornaram-se tradicionais e extremamente apreciadas, com diferentes regiões do país desenvolvendo suas próprias variações.

O “Bacalhau com Batata” é um prato que combina a proteína saborosa do bacalhau com a simplicidade e a versatilidade das batatas.

A receita básica geralmente envolve o bacalhau desfiado e dessalgado, cozido com batatas em rodelas ou cortadas em cubos, e temperado com azeite, alho, cebola, pimentão, louro e outros temperos.

Algumas versões podem incluir ovos cozidos e azeitonas, dando um toque ainda mais especial ao prato.

Hoje, o “Bacalhau com Batata” continua sendo uma das receitas mais populares em Portugal e também é apreciado em muitos outros países, especialmente aqueles com fortes laços culturais com Portugal.

É uma iguaria de sabor marcante e história rica que continua a conquistar paladares ao redor do mundo. Receitas abaixo:

 

Receita 1 – Bacalhau com batata ao forno

 

Ingredientes:
– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
– 1kg de batatas cortadas em rodelas finas
– 2 cebolas médias fatiadas
– 3 dentes de alho picados
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 pimentão amarelo cortado em tiras
– Azeitonas pretas a gosto
– Azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa picada para decorar

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
3. Adicione os pimentões e continue refogando por mais alguns minutos.
4. Em um refratário grande, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau desfiado e refogado de cebola e pimentões.
5. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de batatas.
6. Regue generosamente com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
8. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas.
9. Decore com azeitonas e salsa picada antes de servir.

 

Receita 2 – Bacalhau com batata à Gomes de Sá

 

 

O “Bacalhau à Gomes de Sá” é uma das mais famosas e tradicionais receitas de bacalhau de origem portuguesa.

O prato leva o nome de José Luís Gomes de Sá Júnior, um empresário e político português do século XIX, que era conhecido por ser um grande apreciador da gastronomia e por sua amizade com escritores e artistas da época.

A história da receita não está totalmente clara, mas acredita-se que tenha sido criada no século XIX ou início do século XX, e provavelmente em homenagem a José Luís Gomes de Sá.

Ele era um conhecido bon vivant que costumava receber amigos e colegas em casa para jantares e comemorações, e é possível que um prato especialmente preparado em uma dessas ocasiões tenha sido batizado em sua honra.

A receita do Bacalhau à Gomes de Sá é relativamente simples e combina os sabores característicos do bacalhau com batatas, cebolas, azeitonas e ovos cozidos.

Essa receita é uma verdadeira representação da rica tradição culinária portuguesa e é apreciada por sua simplicidade e sabor marcante.

É um prato que simboliza a fusão de ingredientes básicos com a habilidade de criar uma experiência gastronômica única e deliciosa. Veja uma receita completa abaixo.

 

Ingredientes:
– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
– 1kg de batatas cortadas em rodelas finas
– 2 cebolas médias fatiadas
– 3 dentes de alho picados
– Azeitonas pretas a gosto
– 4 ovos cozidos e cortados em rodelas
– Azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa picada para decorar

Instruções:
1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
3. Adicione o bacalhau desfiado e continue refogando por alguns minutos até o bacalhau ficar bem incorporado com as cebolas e o alho.
4. Em um refratário, coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau refogado, e repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de batatas.
5. Regue generosamente com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as batatas estejam douradas.
7. Decore com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada antes de servir.

 

Receita 3 – Bacalhau à Brás

 

 

O “Bacalhau à Brás” é outra deliciosa receita tradicional portuguesa com bacalhau, sendo uma das mais populares e apreciadas em Portugal.

O prato é uma mistura saborosa de bacalhau desfiado, batatas palha, ovos e cebolas, criando uma combinação irresistível de sabores e texturas.

A origem do nome “Bacalhau à Brás” não é clara, mas há algumas teorias sobre sua criação. Uma delas sugere que o prato tenha sido inventado por um senhor chamado Brás, que era dono de uma taberna em Lisboa, por volta do século XIX.

A receita teria sido criada para aproveitar sobras de bacalhau, batatas e cebolas, combinando-os em uma preparação rápida e saborosa.

O Bacalhau à Brás é um prato reconfortante e delicioso, e é frequentemente acompanhado por uma salada verde e azeitonas.

É uma verdadeira iguaria portuguesa que continua a conquistar admiradores dentro e fora de Portugal, sendo uma opção popular em restaurantes e lares em todo o país. Veja uma receita completa abaixo.

 

Ingredientes:
– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
– 500g de batata palha
– 2 cebolas médias cortadas em meias-luas
– 4 dentes de alho picados
– 4 ovos batidos
– Azeitonas pretas a gosto
– Salsa picada para decorar
– Azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o bacalhau desfiado e continue refogando por alguns minutos até o bacalhau ficar bem incorporado com as cebolas e o alho.
3. Acrescente a batata palha ao bacalhau refogado e misture bem.
4. Adicione os ovos batidos à mistura de bacalhau com batata e mexa rapidamente para que os ovos cozinhem e envolvam todos os ingredientes.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e continue mexendo até os ovos estarem cozidos.
6. Sirva quente, decorado com azeitonas e salsa picada por cima.

Espero que você goste dessas receitas! O bacalhau com batata é um prato bastante versátil e saboroso. Bom apetite!

 

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