Carne louca

Aprenda como fazer uma deliciosa Carne louca. Receita pedida por Dorinha de alguma cidade do Brasil.

O “carne louca” é um prato tradicional da culinária brasileira que consiste em carne desfiada, geralmente carne bovina, temperada com ingredientes como cebola, alho, pimentões, tomate, vinagre, azeite, e condimentos como cominho, pimenta, entre outros.

O prato é chamado de “carne louca” devido à sua textura desfiada, que parece um pouco “louca” ou desgrenhada.

A origem exata do carne louca não é clara, mas é uma receita que se popularizou no Brasil ao longo do tempo. É frequentemente servido como recheio de pães, como um sanduíche, sendo uma opção deliciosa para festas, churrascos e eventos informais.

A preparação do carne louca envolve o cozimento lento da carne, geralmente em panela de pressão, até que fique bem macia e fácil de desfiar.

Depois, a carne é temperada com os ingredientes mencionados, o que lhe confere um sabor característico e bastante saboroso.

Embora a origem do carne louca não seja completamente clara, ele se tornou uma iguaria popular em festas e comemorações no Brasil, onde é apreciado por seu sabor e praticidade, sendo uma opção de comida de rua amplamente encontrada em festas, feiras e lanchonetes.

A receita pode variar de região para região e de acordo com as preferências pessoais, mas a base de carne desfiada temperada é uma constante em todas as versões do prato. Receitas abaixo:

Receita 1 – Carne Louca Fatiada

Ingredientes:
– 500g de carne bovina (como lagarto) fatiada finamente
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros, sem sementes, picados
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
– 1/4 de xícara de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha picada
– Pão francês para servir

Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue o alho até dourar.

2. Adicione a carne fatiada e cozinhe até que ela fique dourada. Reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.

4. Acrescente os tomates, suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe até que os tomates fiquem macios.

5. Misture a carne cozida com os vegetais na frigideira.

6. Desligue o fogo, adicione a salsinha e misture bem.

7. Sirva a carne louca fatiada com pão francês.

Receita 2 – Carne Louca com Carne Desfiada

A carne louca com carne desfiada é uma variação do prato tradicionalmente feito com carne bovina desfiada temperada.

Nessa variação, a carne desfiada é a protagonista, mas a escolha da carne pode variar de acordo com as preferências pessoais e disponibilidade.

A versatilidade da carne desfiada a torna uma opção popular em muitas cozinhas brasileiras, sendo apreciada em eventos, festas, churrascos, e como uma opção de comida de rua.

A variação de carne desfiada permite que os cozinheiros experimentem diferentes cortes de carne e temperos, resultando em pratos saborosos e únicos. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 1 kg de carne bovina (como lagarto)
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros, sem sementes, picados
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
– 1/4 de xícara de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha picada
– Pão francês para servir

Instruções:
1. Cozinhe a carne em uma panela de pressão com água, alho, sal e pimenta por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Deixe a carne esfriar e desfie-a.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.

3. Adicione o pimentão e os tomates, refogue por alguns minutos.

4. Acrescente a carne desfiada, o suco de limão e cozinhe por mais alguns minutos.

5. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture bem.

6. Sirva a carne louca com pão francês.

Receita 3 – Carne Louca de Porco

A carne louca de porco é uma variação do prato tradicional de carne louca que utiliza carne de porco desfiada como ingrediente principal em vez de carne bovina.

É uma alternativa saborosa e popular para aqueles que preferem carne suína ou desejam variar o cardápio.

A carne louca de porco é frequentemente servida em sanduíches, como o sanduíche de carne louca de porco, onde a carne é colocada em um pão e pode ser acompanhada de salada, maionese, mostarda e outros complementos a gosto.

Além disso, a carne desfiada de porco pode ser utilizada como recheio de tacos, burritos, ou até mesmo como prato principal em refeições.

Assim como a carne bovina, a carne de porco desfiada na versão de carne louca é apreciada em festas, eventos e como opção de comida de rua em diversas partes do Brasil.

Sua versatilidade e sabor a tornam uma escolha popular para agradar o paladar dos amantes de carne suína. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 500g de carne de porco desossada e fatiada
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros, sem sementes, picados
– 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
– 1/4 de xícara de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de coentro picado
– Pão francês para servir

Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue o alho até dourar.

2. Adicione a carne de porco fatiada e cozinhe até que fique dourada. Reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.

4. Acrescente os tomates, suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe até que os tomates fiquem macios.

5. Misture a carne de porco cozida com os vegetais na frigideira.

6. Desligue o fogo, adicione o coentro e misture bem.

7. Sirva a carne louca de porco com pão francês.

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