Bife a role
Aprenda como fazer um delicioso Bife a role. Receita pedida por Daniela Sales da cidade de São João de Meriti.
O Bife a role, também conhecido como “roulade” em algumas culturas, é um prato tradicional da culinária europeia, especialmente associado à cozinha alemã, austríaca e judaica, embora tenha variações em outros países.
Este prato consiste em bifes finos de carne enrolados com recheios e temperados antes de serem cozidos em um molho saboroso. Aqui está uma breve história do Bife a role:
1. **Origens Europeias**: O Bife a role tem raízes na Europa Central e Oriental. A versão alemã é conhecida como “Rouladen,” enquanto na Áustria, é chamado de “Rindsrouladen.” A palavra “rouladen” significa “rolinho” em alemão.
2. **Prato Tradicional Judaico**: Na culinária judaica, o Bife a role é conhecido como “flanken” ou “flanken steak.” É um prato que faz parte da tradição culinária judaica ashkenazi e é frequentemente servido em ocasiões especiais, como o Shabat.
3. **Preparação do Prato**: A preparação do Bife a role envolve bifes finos de carne, como carne bovina, que são recheados com uma mistura de ingredientes, como mostarda, bacon, cebola, picles e temperos.
Os bifes são então enrolados e amarrados com barbante de cozinha para manter a forma.
4. **Cozimento Lento**: Os rolinhos de carne são cozidos lentamente em um molho, muitas vezes feito com cebolas, caldo de carne, vinho e ervas, até que a carne esteja macia e saborosa.
O cozimento lento permite que os sabores se desenvolvam e que a carne fique suculenta.
5. **Variações Regionais**: Há variações regionais do Bife a role em toda a Europa. Por exemplo, na Alemanha, é comum servir Rouladen com um molho de vinho tinto.
Na Áustria, pode ser acompanhado por um molho de creme e ervas. Em cada região, os ingredientes e temperos usados podem variar.
O Bife a role é um prato que incorpora a tradição culinária de muitas regiões da Europa e tem sido apreciado ao longo dos séculos.
Sua popularidade se estendeu a outras partes do mundo, onde foi adaptado e incorporado em diferentes cozinhas e tradições culinárias.
É um prato reconfortante e saboroso que continua a ser apreciado em muitas casas e restaurantes ao redor do mundo. Receitas abaixo:
Receita 1 – Bife à Rolê Clássico
Ingredientes:
– 4 bifes finos de carne (como alcatra ou patinho)
– Sal e pimenta a gosto
– 4 fatias de bacon
– 4 cenouras em tiras finas
– 4 fatias de presunto
– 4 fatias de queijo (geralmente queijo prato)
– Palitos de dente
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata de molho de tomate
– 1/2 xícara de caldo de carne
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Coloque uma fatia de bacon, uma cenoura, uma fatia de presunto e uma fatia de queijo em cada bife. Enrole e prenda com palitos de dente.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os bifes até que estejam dourados de todos os lados. Reserve.
4. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
5. Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne. Misture bem.
6. Coloque os bifes de volta na panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
7. Decore com salsinha picada antes de servir.
Receita 2 – Bife à Rolê com Molho de Vinho Tinto
O Bife à Rolê com Molho de Vinho Tinto é uma variação saborosa do prato tradicional Bife à Rolê, com a adição de um molho rico e encorpado à base de vinho tinto.
Esta versão adiciona camadas de sabor ao prato clássico, tornando-o uma escolha popular em muitas cozinhas e restaurantes.
O resultado é um prato delicioso, com carne macia e saborosa, além de um molho de vinho tinto rico e encorpado que realça o sabor do Bife à Rolê.
É uma opção popular para refeições especiais e ocasiões especiais. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 bifes finos de carne (como alcatra ou patinho)
– Sal e pimenta a gosto
– 4 fatias de bacon
– 4 cenouras em tiras finas
– 4 fatias de presunto
– 4 fatias de queijo (geralmente queijo prato)
– Palitos de dente
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de caldo de carne
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
Siga os passos 1 a 3 da receita anterior.
4. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe ferver para reduzir o álcool.
6. Adicione o caldo de carne e retorne os bifes à panela.
7. Cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
8. Decore com salsinha picada antes de servir.
Receita 3 – Bife à Rolê com Molho de Cogumelos
O Bife à Rolê com Molho de Cogumelos é uma variação deliciosa do clássico Bife à Rolê, que incorpora a cremosidade e o sabor terroso dos cogumelos ao prato.
Esta versão é especialmente apreciada por aqueles que gostam do sabor e da textura dos cogumelos.
O resultado é um prato que combina a textura macia da carne com a riqueza e a cremosidade do molho de cogumelos. Os cogumelos adicionam um sabor terroso e complementam perfeitamente o sabor do Bife à Rolê.
É uma opção gourmet e é frequentemente apreciada em ocasiões especiais. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 bifes finos de carne (como alcatra ou patinho)
– Sal e pimenta a gosto
– 4 fatias de bacon
– 4 cenouras em tiras finas
– 4 fatias de presunto
– 4 fatias de queijo (geralmente queijo prato)
– Palitos de dente
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 200g de cogumelos fatiados
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de caldo de carne
– 1/2 xícara de creme de leite
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
Siga os passos 1 a 3 da primeira receita.
4. Na mesma panela, adicione o óleo e refogue os cogumelos até dourarem.
5. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
6. Despeje o caldo de carne e o creme de leite. Misture bem e leve os bifes de volta à panela.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
8. Decore com salsinha picada antes de servir.
Espero que essas receitas de bife à rolê sejam do seu agrado!
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