kibe assado

Aprenda a fazer um delicioso kibe assado. O kibe assado é uma preparação tradicional da culinária do Oriente Médio, mais especificamente do Líbano, onde é um prato muito popular.

Acredita-se que sua origem remonta a séculos atrás, quando a carne moída começou a ser utilizada como ingrediente principal na região.

O kibe, em sua forma mais básica, consiste em uma massa feita com trigo bulgur (um tipo de trigo partido e pré-cozido) e carne moída, geralmente de cordeiro.

Essa massa é temperada com uma combinação de especiarias tradicionais, como canela, cominho, hortelã, cebola e alho, que dão ao prato seu sabor característico.

A preparação tradicional do kibe envolve a moagem do trigo bulgur e sua mistura com a carne moída e os temperos. A massa é então moldada em formato de bolas ou discos e assada no forno até ficar dourada e crocante por fora, mantendo um interior suculento.

O kibe assado é apreciado por sua textura contrastante, com uma crosta crocante e um recheio macio e saboroso. É comumente servido com salada, molhos à base de iogurte ou tahine (pasta de gergelim), e acompanhado de pão sírio ou pão árabe.

Com o passar do tempo, o kibe assado também se popularizou em outras partes do mundo, inclusive no Brasil, onde ganhou adaptações e variações para atender aos gostos e ingredientes locais.

No Brasil, o kibe assado muitas vezes inclui a adição de hortelã, salsa e cebolinha, além de ser preparado com carne de bovino moída em vez de cordeiro.

O kibe assado se tornou um prato apreciado em diversas ocasiões, como festas, reuniões familiares e como parte de um menu de restaurantes de culinária árabe.

Sua versatilidade permite que seja servido como aperitivo, entrada ou prato principal, adaptando-se facilmente aos diferentes momentos e preferências culinárias. Receitas abaixo:

Receita 1 – Kibe Assado

Ingredientes:
– 2 xícaras de trigo para quibe
– 500g de carne moída (pode ser de cordeiro, bovina ou frango)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Água morna (para hidratar o trigo)

Modo de preparo:
1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 20 minutos ou até que fique macio.
2. Escorra bem o trigo e esprema para retirar o excesso de água.
3. Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola picada, o alho picado, a hortelã, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
4. Adicione o trigo hidratado à mistura de carne moída e misture bem, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
5. Em uma assadeira untada com azeite, coloque a massa de kibe e espalhe de maneira uniforme.
6. Com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos na massa do kibe.
7. Regue com um fio de azeite de oliva por cima do kibe.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que fique dourado.
9. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Receita 2 – Kibe Assado Vegetariano

O Kibe Assado Vegetariano é uma versão adaptada do tradicional kibe de carne, utilizando ingredientes vegetarianos em substituição à carne moída.

Nessa versão, a proteína de soja texturizada (PTS) é utilizada para dar a consistência e textura semelhantes à carne moída.

A receita geralmente inclui o trigo para quibe, a PTS, temperos como cebola, alho, hortelã, cominho, páprica defumada, sal e pimenta. Esses ingredientes são combinados para formar uma massa, que é moldada e assada no forno.

O resultado é um kibe assado vegetariano saboroso e nutritivo, com uma textura macia por dentro e crocante por fora. Pode ser servido como prato principal, acompanhado de saladas, molhos ou até mesmo em sanduíches.

Essa versão vegetariana é uma ótima opção para pessoas que seguem uma alimentação vegetariana ou desejam reduzir o consumo de carne, mas ainda desfrutar do sabor e da textura característicos do kibe. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 2 xícaras de trigo para quibe
– 2 xícaras de proteína de soja texturizada (fininha)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de cominho em pó
– 1 colher de sopa de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– Água morna (para hidratar o trigo e a proteína de soja)

Modo de preparo:
1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 20 minutos ou até que fique macio.
2. Coloque a proteína de soja texturizada em outra tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 10 minutos.
3. Escorra bem o trigo e a proteína de soja texturizada. Esprema para retirar o excesso de água.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione a proteína de soja texturizada à frigideira e refogue por alguns minutos.
6. Em uma tigela, misture o trigo para quibe, a proteína de soja refogada, a cebola, o alho, a hortelã, o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Em uma assadeira untada com azeite, coloque a massa de kibe e espalhe de maneira uniforme.
9. Com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos na massa do kibe.
10. Regue com um fio de azeite de oliva por cima do kibe.
11. Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que fique dourado.
12. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Essa versão vegetariana do kibe assado é uma opção deliciosa e saudável para apreciar. Aproveite!

Receita 3 – kibe assado recheado

O kibe assado recheado é uma variação saborosa do tradicional kibe assado, em que um recheio é adicionado ao meio da massa de kibe antes de ser assado.

Essa técnica proporciona uma surpresa deliciosa quando você corta o kibe, revelando o recheio suculento. O recheio do kibe assado pode variar de acordo com as preferências individuais e a criatividade do cozinheiro.

O processo de preparação do kibe assado recheado envolve moldar uma camada de massa de kibe no fundo de uma assadeira, adicionando o recheio escolhido uniformemente e, em seguida, cobrindo com outra camada de massa de kibe.

A massa é selada nas bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Em seguida, o kibe é assado no forno até que fique dourado e crocante por fora.

O kibe assado recheado é uma opção versátil que pode ser servida como prato principal em um almoço ou jantar, acompanhado de salada, molhos e pães.

É uma deliciosa combinação de sabores e texturas, proporcionando uma experiência culinária única e satisfatória. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 2 xícaras de trigo para kibe
– 500g de carne moída (pode ser cordeiro, bovina ou uma mistura das duas)
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1/2 xícara de hortelã fresca, picada
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Recheio de sua preferência: pode ser queijo, castanhas, azeitonas, vegetais, etc.

Instruções:
1. Em uma tigela, coloque o trigo para kibe e cubra com água quente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que o trigo fique macio. Escorra bem e reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.

4. Em outra tigela, misture a carne moída, o trigo para kibe escorrido, a cebola refogada, o alho, a hortelã picada, o cominho, a canela, sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa do kibe no fundo, pressionando levemente para ficar compacto.

6. Coloque o recheio de sua preferência por cima da massa de kibe, espalhando de maneira uniforme.

7. Cubra o recheio com a outra metade da massa de kibe, pressionando delicadamente para selar bem.

8. Com uma faca afiada, corte o kibe assado em pedaços, formando losangos ou quadrados.

9. Regue o kibe com um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que fique dourado e crocante.

10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Você pode servir o kibe assado recheado como prato principal acompanhado de salada, molhos à base de iogurte ou tahine, pães sírios ou árabes. É uma opção deliciosa e versátil que certamente agradará a todos!

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