Suspiro

Aprenda como fazer um delicioso Suspiro. Receita pedida por Marilene Gonçalves da cidade de São Paulo.

O suspiro é um doce leve e delicado feito principalmente de claras de ovos e açúcar. Sua história remonta a vários séculos e está presente em diversas culinárias ao redor do mundo. Aqui está uma breve visão histórica do suspiro:

### Séculos XVII e XVIII:
– Acredita-se que o suspiro tenha suas raízes na Europa, especialmente nos países mediterrâneos, durante os séculos XVII e XVIII.
– Durante esse período, a técnica de bater claras de ovos até ficarem firmes era conhecida e utilizada em diversas receitas.

### Desenvolvimento na França:
– A França desempenhou um papel significativo no desenvolvimento de diversas técnicas de confeitaria, incluindo a criação do suspiro.
– Os franceses refinaram o processo de bater claras de ovos, criando uma textura mais leve e aerada.

### Século XIX:
– O suspiro ganhou popularidade no século XIX, tornando-se uma sobremesa querida em muitas partes do mundo.
– A combinação simples de claras de ovos e açúcar tornou o suspiro uma escolha popular para confeiteiros domésticos.

### Variações Regionais:
– Diferentes regiões do mundo desenvolveram suas próprias variações do suspiro. Por exemplo, na França, eles criaram o “merengue,” que é semelhante ao suspiro, mas pode ter algumas variações na preparação.
– Em alguns lugares, adiciona-se amêndoas ou outros sabores para dar uma reviravolta única ao clássico suspiro.

### Utilização em Sobremesas:
– O suspiro é frequentemente utilizado como ingrediente em outras sobremesas. A pavlova, uma sobremesa popular na Austrália e Nova Zelândia, consiste em uma base de suspiro coberta com frutas e chantilly.
– Nos Estados Unidos, suspiros são frequentemente usados como acompanhamento para sorvetes ou como parte de tortas e bolos.

### Eventos Culturais e Tradições:
– O suspiro também está associado a eventos culturais e tradições em muitos lugares. Por exemplo, no Brasil, é comum servir suspiros em festas de casamento e eventos especiais.

### Variedades Modernas:
– Hoje em dia, com a popularização da confeitaria e da culinária internacional, existem muitas variações modernas de suspiro.

Alguns incluem corantes alimentares, extratos de sabor ou adicionam pedaços de chocolate, nozes ou frutas secas para criar suspiros mais elaborados.

O suspiro continua a ser uma sobremesa apreciada por sua simplicidade, textura crocante por fora e macia por dentro, e sua versatilidade em diversas preparações culinárias ao redor do mundo. Receitas abaixo:

Receita 1 – Suspiros Tradicionais

Ingredientes:
– 4 claras de ovo (em temperatura ambiente)
– 1 xícara de açúcar refinado
– 1 colher de chá de essência de baunilha

**Instruções:**
1. Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Na batedeira, bata as claras em velocidade média até formar picos firmes.
3. Adicione o açúcar gradualmente, batendo continuamente até obter um merengue brilhante.
4. Incorpore delicadamente a essência de baunilha.
5. Coloque pequenas porções do merengue na assadeira usando um saco de confeitar.
6. Asse por cerca de 1 hora ou até que os suspiros estejam secos e crocantes.

Receita 2 – Suspiros de Chocolate

Os suspiros de chocolate são uma variação deliciosa dos suspiros tradicionais, nos quais o chocolate é adicionado para dar sabor e um toque extra de indulgência.

Essa combinação de crocância do suspiro com o rico sabor do chocolate cria uma sobremesa irresistível.

Os suspiros de chocolate oferecem uma experiência saborosa e textural única, combinando a delicadeza dos suspiros com a intensidade do chocolate.

Sua simplicidade na preparação os torna uma opção popular para quem deseja criar uma sobremesa elegante com poucos ingredientes. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 4 claras de ovo (em temperatura ambiente)
– 1 xícara de açúcar refinado
– 2 colheres de sopa de cacau em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha

**Instruções:**
1. Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar até formar picos firmes.
3. Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
4. Coloque montinhos de massa na assadeira e asse por cerca de 1 hora.

Receita 3 – Suspiros de Frutas Vermelhas

Os suspiros de frutas vermelhas são uma variação deliciosa dos suspiros tradicionais, nos quais são adicionadas frutas vermelhas para dar sabor e um toque de acidez e frescor.

Esses suspiros combinam a doçura crocante dos suspiros com o sabor vibrante das frutas vermelhas, resultando em uma sobremesa leve e deliciosa.

Os suspiros de frutas vermelhas oferecem uma combinação maravilhosa de textura crocante e sabor frutado.

A acidez das frutas vermelhas equilibra perfeitamente a doçura dos suspiros, resultando em uma sobremesa encantadora e versátil. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 4 claras de ovo (em temperatura ambiente)
– 1 xícara de açúcar refinado
– 1 colher de chá de vinagre de framboesa
– 1 colher de chá de amido de milho
– Frutas vermelhas frescas para decorar

**Instruções:**
1. Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Bata as claras em neve, adicione o açúcar gradualmente até formar picos firmes.
3. Misture o vinagre de framboesa e o amido de milho delicadamente.
4. Coloque colheradas da mistura na assadeira e asse por cerca de 1 hora.
5. Decore com frutas vermelhas antes de servir.

Lembre-se de que a consistência e o tempo de cozimento podem variar dependendo do seu forno, então fique de olho enquanto assa. Aproveite os suspiros leves e saborosos!

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