Molho branco sem creme de leite
Aprenda como fazer um delicioso Molho branco sem creme de leite. Receita pedida por Flávia de Paula Raeli da cidade de Recife.
O molho branco, também conhecido como béchamel, é um molho clássico da culinária francesa que serve como base para muitos outros molhos e pratos. Embora a versão tradicional inclua creme de leite, você pode fazer uma versão sem creme de leite usando ingredientes alternativos. Aqui está uma breve história do molho branco e uma receita sem creme de leite:
**História do Molho Branco:**
O molho branco, conhecido em francês como “sauce béchamel,” foi nomeado em homenagem ao chef Louis Béchamel, que trabalhou na corte do rei Luís XIV da França no século XVII. No entanto, a base de farinha e leite para molhos tem raízes muito mais antigas e pode ser rastreada até a cozinha medieval europeia.
Originalmente, o molho béchamel era feito com roux (uma mistura de farinha e manteiga) e leite, sem o uso de creme de leite. Com o tempo, a receita evoluiu para incluir creme de leite ou outras variações. A versão sem creme de leite é uma opção mais leve e menos rica, adequada para pessoas que desejam reduzir o teor de gordura de seus pratos.
Este molho branco sem creme de leite é uma alternativa deliciosa e mais leve ao molho clássico e pode ser usado em pratos como lasanha, macarrão gratinado, legumes gratinados e muito mais. Receitas abaixo:
Receita 1 – Molho Branco com Leite e Farinha de Trigo
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 xícaras de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Noz-moscada (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Gradualmente, adicione o leite enquanto continua mexendo para evitar a formação de grumos.
4. Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Continue mexendo até que o molho esteja bem espesso e pronto para servir.
Receita 2 – Molho Branco com Caldo de Legumes
O molho branco com caldo de legumes é uma variação saborosa do molho branco tradicional que utiliza caldo de legumes em vez de leite como líquido principal.
Essa variação acrescenta um sabor extra e uma dimensão diferente ao molho, tornando-o adequado para pratos vegetarianos e para aqueles que desejam evitar laticínios.
Esta versão do molho branco é uma escolha maravilhosa para dar sabor aos seus pratos sem usar creme de leite ou leite, sendo uma opção adequada para dietas vegetarianas e para aqueles que são intolerantes à lactose.
O caldo de legumes adiciona um toque de sabor vegetal que pode realçar a sua culinária. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 xícaras de caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Gradualmente, adicione o caldo de legumes quente, mexendo constantemente.
4. Cozinhe o molho em fogo baixo até que ele engrosse e fique liso.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Continue mexendo até que o molho esteja pronto para servir.
Receita 3 – Molho Branco com Iogurte
O molho branco com iogurte é uma alternativa mais saudável e com baixo teor de gordura ao molho branco tradicional, que geralmente é feito com creme de leite ou leite integral.
O iogurte adiciona uma textura cremosa e um sabor refrescante ao molho, tornando-o uma escolha excelente para pessoas que desejam reduzir a ingestão de gordura ou laticínios em suas receitas.
Esta versão do molho branco é uma opção mais leve e saudável, ideal para aqueles que desejam reduzir a quantidade de gordura ou laticínios em suas refeições.
O iogurte fornece um toque de acidez e cremosidade ao molho, tornando-o uma alternativa saborosa ao creme de leite ou ao leite integral. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de iogurte natural
– 1 xícara de leite
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Gradualmente, adicione o leite enquanto continua mexendo para evitar grumos.
4. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar.
5. Retire a panela do fogo e adicione o iogurte, mexendo bem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Continue mexendo até que o molho esteja pronto para servir.
Espero que você aproveite essas receitas de molho branco sem creme de leite! Elas são ótimas opções para quem prefere uma versão mais leve desse molho clássico.
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