Fios de ovos

Aprenda como fazer um delicioso Fios de ovos. Receita pedida por Carlos Eduardo Faria da cidade de Mairinque.

Os fios de ovos, também conhecidos como “angel hair” ou “fio de ovos” em alguns lugares, são uma iguaria doce muito apreciada em várias culinárias, especialmente na portuguesa e brasileira.

Essa delícia é feita a partir de gemas de ovos peneiradas e cozidas em uma calda de açúcar, resultando em fios finos e delicados.

A história remonta a séculos, e seu desenvolvimento está associado à tradição da doçaria conventual.

Na Idade Média, as freiras em conventos portugueses e espanhóis eram conhecidas por criar deliciosas sobremesas, muitas das quais baseadas em gemas de ovos, um ingrediente que era abundantemente disponível devido à produção de vinho, onde as claras de ovos eram usadas para clarificar o vinho.

A técnica de fazer fios de ovos é um processo meticuloso e requintado.

Para prepará-los, as gemas são peneiradas e, em seguida, adicionadas a uma calda de açúcar fervente em fio. A mistura é mexida continuamente enquanto as gemas cozinham na calda, formando delicados fios.

O resultado é uma sobremesa doce, macia e elegante, muitas vezes usada para decorar outras sobremesas ou servida como um doce independente.

Eles tornaram-se uma tradição em festas e celebrações, especialmente em ocasiões festivas e religiosas.

Eles são frequentemente usados para decorar bolos, doces e sobremesas, adicionando uma beleza visual única e um sabor rico e doce.

Essa iguaria não é apenas apreciada na Península Ibérica, mas também em várias outras culturas ao redor do mundo que foram influenciadas pela doçaria conventual.

A tradição dos fios de ovos persiste, e eles continuam a ser uma adição sofisticada a muitas mesas festivas. Receitas abaixo:

Receita 1 – Fios de Ovos Tradicionais

Ingredientes:
– 500g de açúcar
– 250ml de água
– 12 gemas de ovo

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente e formar uma calda em ponto de fio.
2. Enquanto a calda é preparada, bata as gemas em uma tigela até ficarem homogêneas.
3. Quando a calda atingir o ponto desejado, retire do fogo e despeje lentamente sobre as gemas batidas, mexendo continuamente para formar os fios de ovos.
4. Continue mexendo até esfriar completamente.

Receita 2 – Fios de Ovos com Baunilha

Fios de ovos com baunilha são uma variação aromática dessa tradicional iguaria doce. A receita básica dos fios de ovos é enriquecida com o sabor distintivo da baunilha, que adiciona uma nota de doçura e aroma à sobremesa.

Os fios de ovos com baunilha podem ser servidos sozinhos como uma sobremesa elegante ou utilizados como decoração para outras sobremesas.

Eles adicionam um toque de sofisticação e sabor sutil de baunilha, tornando essa iguaria ainda mais especial. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 500g de açúcar
– 250ml de água
– 12 gemas de ovo
– 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1. Siga os passos 1 e 2 da receita anterior.
2. Adicione a essência de baunilha às gemas batidas.
3. Prossiga com o passo 3 da receita anterior, despejando a calda de açúcar sobre as gemas e mexendo até esfriar.

Receita 3 – Fios de Ovos com Calda de Laranja

Os fios de ovos com calda de laranja representam uma deliciosa combinação de sabores, misturando a doçura dos fios de ovos com o toque cítrico e refrescante da calda de laranja.

Essa variação acrescenta uma dimensão adicional de sabor à tradicional receita de fios de ovos.

Essa combinação oferece uma experiência agridoce única, onde a doçura dos fios de ovos é acentuada pela acidez e aroma cítrico da calda de laranja.

Essa sobremesa pode ser apreciada sozinha ou como acompanhamento para outras sobremesas. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 500g de açúcar
– 250ml de água
– 12 gemas de ovo
– Casca ralada de 1 laranja

Modo de Preparo:
1. Siga os passos 1 e 2 da primeira receita.
2. Adicione a casca ralada de laranja às gemas batidas.
3. Prossiga com o passo 3 da receita inicial, despejando a calda de açúcar sobre as gemas e mexendo até esfriar.

Lembre-se de que a preparação dos fios de ovos requer paciência e prática. Utilize um funil próprio para fios de ovos ou improvise com um saco de confeitar para obter fios finos e delicados. Enjoy!

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