Espaguete carbonara
Aprenda como fazer um delicioso Espaguete carbonara. Receita pedida por José Parrelli Junior da cidade de São Paulo.
A história do “Espaguete à Carbonara” é envolta em algumas controvérsias e lendas, mas em geral, é um prato italiano com raízes no século XX.
Acredita-se que o nome “carbonara” esteja associado à palavra italiana “carbone”, que significa carvão, possivelmente referindo-se à pimenta preta que é usada no prato.
No entanto, a origem exata do prato e a história por trás dele não são claras. Existem várias teorias e lendas sobre como o espaguete à carbonara foi criado:
1. **Teoria dos mineiros:** Uma das teorias é que o prato foi criado pelos mineiros italianos que trabalhavam nas minas de carvão.
Eles precisavam de uma refeição rica em calorias e proteínas, e a combinação de ovos, queijo, pancetta (ou guanciale) e pimenta teria sido uma opção ideal para eles.
2. **Teoria dos soldados americanos:** Outra teoria sugere que o prato surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos estacionados na Itália misturaram seus estoques de bacon e ovos com a massa local, criando uma nova combinação de sabores.
3. **Lenda da Cabine Telefônica:** Uma lenda curiosa conta que o prato foi criado por cozinheiros italianos após a guerra, usando ingredientes do Plano Marshall. Diz-se que a criatividade na escolha de ingredientes limitados levou à criação do espaguete à carbonara.
Uma variação dessa lenda envolve um cozinheiro inventivo que usou os ingredientes disponíveis em uma cabine telefônica abandonada para preparar o prato.
Independentemente da origem precisa, o espaguete à carbonara é agora um prato icônico da culinária italiana e é apreciado em todo o mundo.
A receita básica geralmente inclui espaguete, ovos, queijo Pecorino Romano ou Parmigiano-Reggiano, pancetta ou guanciale e pimenta preta.
Os ovos criam uma textura cremosa quando combinados com o queijo e a gordura do bacon ou guanciale, formando uma espécie de molho simples.
Independentemente de qual teoria ou lenda é verdadeira, o espaguete à carbonara é amado por muitos por sua simplicidade, riqueza de sabor e pela forma como captura a essência da culinária italiana. Receitas abaixo:
Receita 1 – Espaguete à Carbonara Tradicional
Ingredientes:
– 400g de espaguete
– 150g de pancetta ou guanciale, cortados em cubos
– 3 ovos
– 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
– Pimenta-do-reino moída na hora
– Sal
– Azeite de oliva
**Instruções:**
1. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite a pancetta ou guanciale até ficar crocante e dourada.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo Pecorino Romano ralado e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino.
4. Escorra o espaguete e coloque-o na frigideira com a pancetta/guanciale, misturando bem.
5. Retire do fogo e, imediatamente, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem, mas não formem grumos. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para obter um molho cremoso.
6. Sirva imediatamente, adicionando mais queijo Pecorino Romano ralado por cima.
Receita 2 – Espaguete à Carbonara com Creme de Leite
O “Espaguete à Carbonara com Creme de Leite” é uma variação do prato tradicional italiano “Espaguete à Carbonara”.
No entanto, é importante destacar que a adição de creme de leite ao espaguete à carbonara é uma prática que não é considerada autêntica na culinária italiana tradicional.
A receita clássica do espaguete à carbonara não inclui creme de leite, e sim utiliza a combinação de ovos, queijo e pancetta (ou guanciale) para criar um molho cremoso e saboroso.
A adição de creme de leite ao espaguete à carbonara é mais comum em algumas adaptações internacionais ou versões modernas do prato.
No entanto, essa prática é frequentemente considerada controversa entre os entusiastas da culinária italiana e os cozinheiros tradicionais, porque modifica significativamente o sabor, a textura e a autenticidade do prato.
A verdadeira receita do espaguete à carbonara, conforme a tradição italiana, envolve uma combinação de poucos ingredientes de alta qualidade.
Lembrando que, embora a adição de creme de leite possa ser apreciada por algumas pessoas, é importante respeitar a tradição e o sabor autêntico do prato original.
Se você estiver interessado em experimentar a versão clássica do espaguete à carbonara, recomendo seguir a receita tradicional sem a adição de creme de leite. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:**
– 400g de espaguete
– 150g de bacon, cortado em pedaços
– 1 xícara de creme de leite
– 3 gemas de ovo
– 1 xícara de queijo Parmesão ralado
– Pimenta-do-reino moída na hora
– Sal
– Azeite de oliva
**Instruções:**
1. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon até ficar crocante e dourado.
3. Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o creme de leite e o queijo Parmesão ralado. Tempere com pimenta-do-reino.
4. Escorra o espaguete e coloque-o na frigideira com o bacon, misturando bem.
5. Retire do fogo e, imediatamente, adicione a mistura de creme de leite e gemas, mexendo para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.
6. Sirva imediatamente, adicionando mais queijo Parmesão ralado por cima.
Receita 3 – Espaguete à Carbonara Vegetariana
O “Espaguete à Carbonara Vegetariana” é uma variação do prato clássico italiano “Espaguete à Carbonara”, adaptada para atender às preferências alimentares vegetarianas.
Nesta versão, os ingredientes de origem animal, como a pancetta ou o guanciale, são substituídos por opções vegetais, mantendo o sabor e a textura característicos do prato.
Esta versão vegetariana do espaguete à carbonara oferece uma alternativa saborosa para quem segue uma dieta sem carne. A combinação do tofu defumado, ovos e queijo vegano cria um sabor complexo e uma textura cremosa que é característica do prato original.
Lembre-se de que você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais e desfrutar desta interpretação vegetariana da culinária italiana. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 400g de espaguete
– 200g de cogumelos frescos, fatiados
– 3 ovos
– 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado (ou queijo vegetariano)
– Pimenta-do-reino moída na hora
– Sal
– Azeite de oliva
– Salsinha picada (opcional)
**Instruções:**
1. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue os cogumelos até dourarem.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo Pecorino Romano ralado e pimenta-do-reino.
4. Escorra o espaguete e coloque-o na frigideira com os cogumelos, misturando bem.
5. Retire do fogo e, imediatamente, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.
6. Sirva imediatamente, adicionando salsinha picada por cima, se desejar.
Essas são três versões diferentes de espaguete à carbonara para você experimentar.
Lembre-se de que a versão tradicional não utiliza creme de leite, mas sim a mistura de ovos e queijo para criar o molho cremoso. Aproveite a preparação e o sabor desse clássico prato italiano!
Descubra como eu emagreci 7 kg em apenas 24 dias. Saiba mais Clicando aqui
Deixe uma resposta