Croissant
Aprenda como fazer um delicioso Croissant. Receita pedida por Maria José da cidade de Betim.
O croissant é um pão folhado de origem francesa, conhecido por sua forma característica de meia-lua e textura crocante e amanteigada.
Sua história tem algumas controvérsias, mas acredita-se que tenha evoluído ao longo de vários séculos e influências culinárias. Aqui está uma visão geral da história dele:
1. Origem: O croissant tem raízes que remontam à Áustria, mais especificamente a Viena. O nome “croissant” é uma palavra francesa que significa “crescente” e faz referência à sua forma característica de meia-lua.
Inicialmente, era conhecido como “kipferl” na Áustria, que significa “meia-lua” em alemão.
2. Século XVII: No século XVII, a rainha Maria Antonieta, nascida na Áustria, se casou com o rei Luís XVI da França. Com sua chegada à França, a cultura da pastelaria austríaca e o kipferl foram introduzidos na corte francesa.
Com o tempo, a receita foi adaptada, e a massa foi enriquecida com manteiga, criando a textura folhada e amanteigada do croissant que conhecemos hoje.
3. Século XIX: Durante o século XIX, ele começou a se tornar um ícone da culinária francesa, especialmente em Paris. Os padeiros parisienses refinaram a técnica de fazer massa folhada, criando camadas finas e crocantes que são características do croissant.
O sucesso do croissant se espalhou rapidamente pela França e ganhou popularidade em todo o mundo.
4. Reconhecimento Internacional: Ele ganhou reconhecimento internacional como um símbolo da culinária francesa e é apreciado em todo o mundo.
Hoje, é uma parte essencial de cafeterias e padarias em muitos países, servido como um acompanhamento para café da manhã ou como um lanche.
Ele é feito com uma massa folhada laminada que envolve camadas de manteiga e é assado até que fique dourado e crocante.
Ele pode ser servido simples, com geleia, recheado com chocolate, amêndoas ou outros ingredientes para criar variedades deliciosas.
Embora sua origem esteja na Áustria, ele é agora um ícone da culinária francesa e é amado por pessoas em todo o mundo.
Sua história é uma história de evolução culinária, influência cultural e apreciação global por um pão deliciosamente folhado e amanteigado. Receitas abaixo:
Receita 1 – Croissant Clássico
Ingredientes:
Para a massa:
– 500g de farinha de trigo
– 10g de sal
– 50g de açúcar
– 25g de fermento fresco (ou 7g de fermento seco)
– 250ml de leite morno
– 250g de manteiga sem sal fria
– 1 ovo para pincelar
Instruções:
1. Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e leite à farinha e misture até formar uma massa.
3. Abra a massa em um retângulo e cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Abra a manteiga entre duas folhas de papel manteiga para formar um retângulo e coloque-a sobre a massa. Dobre a massa sobre a manteiga e estenda novamente em um retângulo. Dobre a massa em três partes e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
5. Repita o processo de dobragem mais duas vezes, deixando descansar na geladeira por 30 minutos entre cada dobra.
6. Abra a massa em um retângulo final e corte triângulos. Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar o croissant.
7. Pré-aqueça o forno a 200°C.
8. Coloque os croissants em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
Receita 2 – Croissant de Chocolate
O croissant de chocolate, também conhecido como “pain au chocolat” em francês, é uma iguaria deliciosa que combina a textura crocante e amanteigada de um croissant com um recheio de chocolate.
É uma escolha popular para café da manhã, lanche ou sobremesa em muitos países e é particularmente associado à culinária francesa.
O croissant de chocolate é uma opção deliciosa para os amantes de chocolate e é uma variação indulgente do croissant clássico. A combinação de massa folhada crocante e chocolate derretido é simplesmente irresistível para muitas pessoas.
Se você ainda não experimentou um croissant de chocolate, certamente vale a pena experimentar, seja em uma padaria local ou preparando em casa, seguindo uma receita de croissant e adicionando pedaços de chocolate antes de assar.
Siga a receita de croissant clássico acima, mas antes de enrolar os croissants, coloque um pedaço de chocolate amargo ou chocolate para croissant na base de cada triângulo de massa. Em seguida, enrole como indicado e asse da mesma maneira. Veja uma receita completa abaixo.
Receita 3 – Croissant de Amêndoa
O croissant de amêndoa, conhecido em francês como “croissant aux amandes,” é uma deliciosa variação do croissant tradicional que é recheada com uma pasta de amêndoas doces e crocantes e geralmente é coberta com amêndoas laminadas e um glacê de açúcar.
É uma iguaria que combina a textura crocante e amanteigada do croissant com o sabor rico e doce das amêndoas.
O croissant de amêndoa é uma opção deliciosa para aqueles que apreciam o sabor das amêndoas e buscam uma variação do croissant tradicional.
A combinação de massa folhada crocante, recheio de amêndoa doce e a crocância das amêndoas laminadas torna essa iguaria irresistível para muitas pessoas.
Se você gosta de amêndoas e de croissants, certamente vale a pena experimentar um croissant de amêndoa em uma padaria local ou até mesmo preparar em casa, seguindo uma receita que inclua os ingredientes e passos específicos para criar essa delícia. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes para o recheio de amêndoa:
– 1 xícara de amêndoas moídas
– 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
– 1 clara de ovo
– 1 colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções:
1. Misture todos os ingredientes do recheio de amêndoa até obter uma pasta.
2. Após estender a massa como na receita do croissant clássico, corte triângulos e coloque uma colher de chá do recheio de amêndoa na base de cada triângulo. Enrole e asse como indicado.
Essas são três deliciosas receitas de croissant, incluindo a versão clássica, de chocolate e de amêndoa. Aproveite!
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