Bife a parmegiana
Aprenda a fazer um delicioso Bife a parmegiana. Receita pedida por Elianai José de Souza Monteiro da cidade de Recife.
O Bife à Parmegiana, também conhecido como “Parmigiana” ou simplesmente “Parmesan”, é um prato de origem italiana que se tornou popular em diversos países, especialmente no Brasil.
A história desse prato remonta ao século XVIII na região da Emília-Romanha, no norte da Itália.
O nome “Parmigiana” está relacionado à cidade de Parma, famosa por seu queijo parmesão e também pelo presunto de Parma (prosciutto di Parma), ambos ingredientes essenciais no prato tradicional.
A receita original do Bife à Parmegiana não envolve carne de boi, mas sim beringelas, que são cortadas em fatias finas, empanadas, fritas e depois cozidas no molho de tomate com queijo parmesão derretido por cima.
Com o passar do tempo, essa preparação foi adaptada e, em muitos lugares, especialmente no Brasil, o prato passou a ser feito com carne de boi, normalmente bife de alcatra ou filé mignon.
No Brasil, o Bife à Parmegiana é um prato muito apreciado, e cada região do país pode ter suas variações na receita.
A versão brasileira geralmente consiste em bifes empanados, fritos ou assados, cobertos com molho de tomate, queijo mussarela e, por vezes, também queijo parmesão, e então gratinados até que o queijo derreta e o prato fique dourado e borbulhante.
O Bife à Parmegiana é frequentemente servido com arroz branco e batatas fritas, formando um prato bastante reconfortante e saboroso.
Ele se tornou uma escolha popular nos cardápios de restaurantes e é uma refeição que muitas famílias brasileiras preparam em casa.
A combinação de carne macia, molho de tomate encorpado e queijo derretido faz desse prato uma delícia que agrada a muitos paladares. Receita abaixo:
Receita 1 – Bife à Parmegiana Tradicional
Ingredientes:
– 4 bifes de carne (alcatra, maminha, contrafilé, etc.)
– Sal e pimenta a gosto
– Farinha de trigo para empanar
– 2 ovos batidos
– Farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
– Molho de tomate
– Queijo mussarela fatiado
– Queijo parmesão ralado
– Folhas de manjericão fresco
Instruções:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
2. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes em fogo médio até ficarem dourados e cozidos por dentro. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em uma assadeira, coloque uma camada de molho de tomate, disponha os bifes fritos por cima e cubra com mais molho.
6. Distribua as fatias de queijo mussarela sobre os bifes e polvilhe queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
8. Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva acompanhado de arroz branco e batatas fritas.
Receita 2 – Bife à Parmegiana de Frango
O Bife à Parmegiana de frango é uma variação do prato tradicional, na qual o filé de frango é utilizado em vez de carne bovina.
Essa versão é especialmente popular entre aqueles que preferem carnes brancas ou estão buscando uma opção mais leve e saudável.
A preparação do Bife à Parmegiana de frango é semelhante à versão de carne bovina, mas com algumas diferenças.
Essa versão é uma opção saborosa para quem gosta de frango e quer desfrutar do delicioso molho de tomate e queijo característicos do Bife à Parmegiana tradicional.
Além disso, é uma alternativa mais magra e saudável, tornando-se uma opção versátil e apreciada por muitos. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 filés de peito de frango
– Sal e pimenta a gosto
– Farinha de trigo para empanar
– 2 ovos batidos
– Farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
– Molho de tomate
– Queijo mussarela fatiado
– Queijo parmesão ralado
Instruções:
1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
2. Empane os filés passando-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés de frango até ficarem dourados e cozidos por dentro. Escorra em papel absorvente.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo, arrume os filés empanados e cubra com mais molho.
6. Coloque as fatias de queijo mussarela por cima dos filés e polvilhe com queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
8. Retire do forno e sirva acompanhado de salada verde e arroz.
Receita 3 – Bife à Parmegiana Vegano
O Bife à Parmegiana Vegano é uma versão adaptada do prato tradicional que atende às restrições dietéticas de pessoas que seguem uma alimentação vegana.
Ou seja, que exclui todos os produtos de origem animal, incluindo carne, laticínios, ovos e outros ingredientes de origem animal.
Nessa variação vegana, são utilizados substitutos vegetais para criar uma textura e sabor semelhantes aos ingredientes tradicionais.
É importante verificar os rótulos dos ingredientes para garantir que não haja produtos de origem animal ou subprodutos em sua composição.
O Bife à Parmegiana Vegano é uma maneira deliciosa de desfrutar de um prato clássico sem sacrificar suas escolhas alimentares baseadas em plantas.
Além disso, muitas pessoas não-veganas também apreciam essa versão por sua leveza e sabor único. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 4 bifes de berinjela
– Sal e pimenta a gosto
– Farinha de trigo para empanar
– Leite vegetal (ex: leite de amêndoas, leite de soja) para empanar
– Farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
– Molho de tomate
– Queijo vegano ralado (opcional)
Instruções:
1. Tempere os bifes de berinjela com sal e pimenta.
2. Passe cada bife na farinha de trigo, depois no leite vegetal e por fim na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes de berinjela até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo, arrume os bifes empanados e cubra com mais molho.
6. Se desejar, polvilhe queijo vegano ralado por cima.
7. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o molho esteja aquecido.
8. Retire do forno e sirva acompanhado de purê de batatas vegano e legumes grelhados.
Espero que essas receitas sejam do seu agrado! Lembre-se de adaptar os ingredientes conforme suas preferências e necessidades alimentares.
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