Carne de sol

Aprenda como fazer uma deliciosa Carne de sol. Receita pedida por Elianai jose da cidade de Recife.

A carne de sol é uma tradição culinária que remonta ao Brasil colonial, onde era uma forma de preservar a carne em regiões sem acesso fácil a refrigeração.

O processo de preparação envolve salgar e secar a carne, prolongando sua durabilidade e permitindo seu armazenamento por mais tempo.

A técnica de carne de sol é especialmente associada às regiões nordeste e norte do Brasil, onde as condições climáticas eram propícias para a secagem da carne.

O nome “carne de sol” vem do fato de que a carne é exposta ao sol durante o processo de secagem.

O processo tradicional de preparação da carne de sol envolve os seguintes passos:

1. **Escolha da carne:** Normalmente, utiliza-se carne bovina, especialmente cortes mais magros, como o coxão mole. A carne é cortada em pedaços grandes.

2. **Salga:** A carne é generosamente salgada, cobrindo-a completamente com sal. Essa etapa é crucial para a preservação da carne.

3. **Descanso:** Após a salga, a carne repousa por algumas horas ou até mesmo dias, permitindo que o sal penetre e cure a carne.

4. **Secagem:** A carne é então lavada para remover o excesso de sal e depois é deixada secar ao sol. Esse processo de secagem é fundamental para a formação da casca característica da carne de sol.

5. **Armazenamento:** Depois de completamente seca, a carne é armazenada em local fresco e seco até o momento de ser preparada.

Na culinária brasileira, a carne de sol é frequentemente utilizada em pratos típicos, como a “carne de sol com mandioca”, o “baião de dois” e a “macaxeira com carne de sol”.

O sabor intenso da carne de sol a torna um ingrediente popular em diversas receitas regionais.

É importante notar que, com o tempo, a produção comercial da carne de sol evoluiu, com métodos de produção industrial e aprimoramentos no processo de salga e secagem.

Apesar disso, a carne de sol continua a ser uma iguaria valorizada na culinária brasileira, conectando tradição e sabor em cada prato preparado com esse ingrediente único. Receitas abaixo:

Receita 1 – Carne de Sol na Nata

Ingredientes:
– 500g de carne de sol
– 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
– 1 cebola média, cortada em rodelas
– 3 dentes de alho, picados
– 1 xícara (chá) de nata
– Pimenta-do-reino a gosto
– Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
1. Deixe a carne de sol de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes.
2. Escorra a água da carne e corte-a em pedaços.
3. Em uma panela, derreta a manteiga de garrafa e doure a cebola e o alho.
4. Adicione a carne de sol e deixe dourar por alguns minutos.
5. Acrescente a nata e misture bem.
6. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Finalize com salsinha picada e sirva.

Receita 2 – Escondidinho de Carne de Sol

O Escondidinho de Carne de Sol é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente na região nordeste do país, onde a carne de sol é amplamente utilizada.

Esse prato é conhecido por sua combinação deliciosa de carne de sol desfiada ou em pedaços, purê de mandioca e queijo gratinado.

O nome “escondidinho” refere-se à cobertura de purê de mandioca que esconde o recheio de carne de sol.

Este prato é apreciado não apenas pela sua combinação de sabores, mas também pela textura contrastante entre o purê macio e o recheio suculento de carne de sol.

O Escondidinho de Carne de Sol é uma opção popular em restaurantes brasileiros e é frequentemente preparado em ocasiões especiais e festivas. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 500g de carne de sol desfiada e cozida
– 1kg de mandioca cozida e amassada
– 200g de queijo coalho ralado
– 1 xícara (chá) de leite
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a mandioca até que esteja macia, escorra e amasse.
2. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite, a mandioca amassada, sal e pimenta-do-reino. Mexa até obter um purê cremoso.
3. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê.
4. Espalhe a carne de sol desfiada sobre o purê.
5. Cubra a carne com o restante do purê.
6. Polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar.
8. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado e sirva.

Receita 3 – Bobó de Carne de Sol

O Bobó de Carne de Sol é uma variação do tradicional prato brasileiro conhecido como “bobó de camarão”. Neste caso, a carne de sol é utilizada como ingrediente principal, proporcionando um sabor robusto e marcante ao prato.

O bobó é um guisado espesso e cremoso, típico da culinária nordestina do Brasil.

O Bobó de Carne de Sol é uma opção deliciosa e reconfortante, oferecendo uma combinação única de ingredientes regionais e sabores intensos.

Essa receita é apreciada em diversas regiões do Brasil, especialmente nas áreas em que a carne de sol é uma parte importante da tradição culinária local. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 500g de carne de sol em pedaços
– 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
– 2 cebolas médias picadas
– 3 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros, sem pele e picados
– 1 pimentão vermelho picado
– 200ml de leite de coco
– 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
– Coentro e sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, escorra e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê.
3. Adicione a carne de sol e deixe dourar.
4. Acrescente os tomates e o pimentão, mexendo bem.
5. Coloque a mandioca cozida na panela e misture.
6. Adicione o leite de coco e cozinhe por alguns minutos.
7. Tempere com sal a gosto e finalize com coentro picado.
8. Sirva o bobó de carne de sol acompanhado de arroz branco.

Espero que essas receitas tragam muito sabor à sua mesa!

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