Goulash

Aprenda como fazer um delicioso Goulash. Receita pedida por Mara Belmudes da cidade de Campinas.

O Goulash é um prato tradicional da culinária húngara, conhecido por sua combinação de carne, pimentões, cebolas e temperos, tudo cozido lentamente para criar um guisado saboroso e reconfortante.

Sua história remonta ao século IX, quando os magiares, um povo nômade originário da região da Ásia Central, migraram para a região que hoje é a Hungria.

Inicialmente, o goulash era uma comida de pastores, preparada em grandes panelas sobre fogueiras abertas durante as longas viagens que os pastores faziam com seus rebanhos.

A palavra “goulash” deriva do húngaro “gulyás,” que significa “pastor de gado” ou “criador de gado.”

Os pastores cozinhavam pedaços de carne de boi, carneiro ou porco em um caldo rico com cebolas, pimentões e outros ingredientes disponíveis na região, como páprica, uma especiaria que se tornou um elemento essencial no prato.

Com o tempo, o goulash evoluiu e se tornou um prato muito apreciado na culinária húngara, passando a ser preparado de várias maneiras e em diversas variações.

A receita básica do goulash envolve carne cortada em pedaços, cebolas, pimentões e páprica, mas muitas variações locais e familiares acrescentam ingredientes como batatas, tomates, cenouras e outros vegetais.

O goulash se espalhou para outras partes da Europa Central e Oriental e ganhou popularidade em países como Áustria, República Tcheca, Eslováquia e Croácia.

Em diferentes regiões, você pode encontrar interpretações únicas do prato, muitas vezes adaptadas às preferências locais e disponibilidade de ingredientes.

Hoje, o goulash é apreciado em todo o mundo, e existem inúmeras receitas e variações do prato. É uma comida reconfortante, especialmente em climas frios, devido à sua combinação de sabores ricos e temperos.

O goulash húngaro autêntico geralmente é mais espesso e é servido como um guisado, muitas vezes acompanhado de nokedli (bolinhos de massa) ou pão.

Em muitas culturas, o goulash é considerado um prato tradicional e um símbolo da cozinha europeia central. Receitas abaixo:

Receita 1 – Goulash Húngaro Clássico

Ingredientes:
– 800g de carne bovina (cozida e cortada em cubos)
– 2 cebolas médias (picadas)
– 2 pimentões vermelhos (cortados em tiras)
– 3 dentes de alho (picados)
– 2 colheres de sopa de páprica doce
– 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 400g de tomates enlatados (cortados em pedaços)
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de cominho moído
– Sal e pimenta a gosto
– 1 copo de água
– Creme de leite azedo (opcional, para servir)
– Macarrão, arroz ou batatas cozidas (para servir)

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue as cebolas até que fiquem transparentes.
2. Adicione a carne e doure-a de todos os lados.
3. Acrescente o alho, a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando) e misture bem.
4. Adicione os pimentões, os tomates, as folhas de louro, o cominho, o sal e a pimenta.
5. Despeje a água e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. Adicione mais água, se necessário.
6. Sirva o goulash quente sobre macarrão, arroz ou batatas, e adicione uma colher de creme de leite azedo, se desejar.

Receita 2 – Goulash Checo

O Goulash Checo, também conhecido como “Guláš” em tcheco, é uma variação regional do prato tradicional de goulash, que tem suas próprias características e sabores únicos.

Assim como em outras regiões da Europa Central, o goulash tcheco é uma refeição popular e apreciada pelos habitantes locais.

O Goulash Checo é uma refeição substancial e saborosa que é apreciada durante todo o ano, sendo particularmente reconfortante durante os meses mais frios.

É uma parte importante da tradição culinária tcheca e faz parte da cultura gastronômica da República Tcheca.

Se você visitar a República Tcheca, não deixe de experimentar esta deliciosa especialidade local em um restaurante ou na casa de um anfitrião tcheco. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 800g de carne de porco (cozida e cortada em cubos)
– 2 cebolas médias (picadas)
– 2 pimentões verdes (cortados em tiras)
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 colheres de sopa de páprica doce
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 400ml de caldo de carne
– 2 dentes de alho (picados)
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de sopa de vinagre
– Batatas cozidas (para servir)

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue as cebolas até que fiquem douradas.
2. Adicione a carne de porco e doure-a de todos os lados.
3. Polvilhe a farinha de trigo e a páprica doce, mexendo para formar um roux.
4. Adicione o caldo de carne, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.
6. Sirva o goulash checo quente sobre batatas cozidas.

Receita 3 – Goulash Vegetariano

O Goulash Vegetariano é uma versão do prato tradicional de goulash que não contém carne, sendo adequado para vegetarianos e veganos.

Esta adaptação do goulash é saborosa e satisfatória, mantendo os sabores ricos e os temperos característicos, mas substituindo a carne por ingredientes à base de plantas.

O Goulash Vegetariano é uma opção versátil e deliciosa para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.

Ele oferece uma alternativa saudável e reconfortante ao goulash tradicional, mantendo a essência do prato e permitindo que pessoas com diferentes preferências alimentares desfrutem do sabor característico do goulash.

As variações são possíveis, dependendo dos vegetais e proteínas à base de plantas que você prefere. Veja uma receita completa abaixo.

Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas médias (picadas)
– 2 pimentões vermelhos (cortados em tiras)
– 2 cenouras (cortadas em rodelas)
– 2 batatas (cortadas em cubos)
– 2 dentes de alho (picados)
– 2 colheres de sopa de páprica doce
– 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
– 400g de tomates enlatados (cortados em pedaços)
– 800ml de caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de louro (opcional)
– Creme de leite azedo (opcional, para servir)

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas até que fiquem douradas.
2. Adicione os pimentões, as cenouras, as batatas e o alho, e refogue por alguns minutos.
3. Polvilhe a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando) sobre os legumes e misture bem.
4. Adicione os tomates, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e as folhas de louro (se estiver usando).
5. Deixe ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que os legumes estejam macios.
6. Sirva o goulash vegetariano quente, com uma colher de creme de leite azedo, se desejar.

Espero que você aproveite essas receitas de goulash!

Descubra como eu emagreci 7 kg em apenas 24 dias. Saiba mais Clicando aqui