Strogonoff de carne
Aprenda como fazer um delicioso Strogonoff de carne. O Strogonoff de carne é um prato de origem russa que ganhou popularidade internacional ao longo do tempo.
A história do Strogonoff remonta ao século XIX na Rússia, e sua evolução envolve várias teorias sobre sua criação. Aqui estão algumas informações sobre a história do Strogonoff de carne:
**1. Origem Russa:**
– Acredita-se que o Strogonoff tenha sido criado na Rússia no século XIX, durante a era do Império Russo.
– Uma das histórias mais difundidas atribui a criação do prato à família Stroganov, uma família nobre russa. Há várias versões sobre quem exatamente criou a receita, mas a maioria concorda que o prato recebeu o nome da família.
**2. Evolução da Receita:**
– A receita original russa provavelmente era feita com carne bovina cortada em tiras finas, cozida com creme de leite e mostarda, sem a adição de tomate ou cogumelos, que são comuns em algumas versões contemporâneas.
**3. Expansão Internacional:**
– Durante o século XX, com a diáspora russa e as viagens internacionais, a receita do Strogonoff começou a se espalhar pelo mundo.
– A versão internacional do prato frequentemente inclui carne bovina cortada em tiras, cogumelos, creme de leite e, às vezes, molho de tomate.
– O prato foi adaptado em diferentes culturas, incorporando ingredientes e variações locais.
**4. Popularidade Contemporânea:**
– Na década de 1950, o Strogonoff ganhou popularidade na culinária internacional, especialmente no Ocidente. A versão comum com carne bovina, cogumelos, creme de leite e molho de tomate tornou-se uma receita clássica e amada em muitos países.
**5. Variações:**
– Ao longo do tempo, o Strogonoff de carne sofreu várias variações. Além da carne bovina, há versões com frango, porco, cogumelos e até mesmo opções vegetarianas.
– Algumas variações adicionam ingredientes como cebola, alho, ketchup, mostarda ou conhaque para enriquecer o sabor.
**6. Acompanhamentos Tradicionais:**
– O Strogonoff é frequentemente servido com arroz, purê de batata, macarrão ou batatas fritas, dependendo da região e das preferências locais.
O Strogonoff de carne tornou-se um clássico da culinária internacional, apreciado por sua combinação de sabores ricos e cremosos.
A receita continua a evoluir com adaptações regionais, mas sua origem russa e a influência da família Stroganov permanecem parte integrante de sua história gastronômica. Receitas abaixo:
Receita 1 – Strogonoff de Carne Tradicional
Ingredientes:
– 500g de carne (filé-mignon, alcatra ou contrafilé) em tiras
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 200g de cogumelos frescos fatiados
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 colher de sopa de ketchup
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione a mostarda e o ketchup, misturando bem.
5. Reduza o fogo, acrescente o creme de leite e mexa até obter um molho cremoso.
6. Cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja completamente cozida.
7. Sirva quente, decorado com salsinha.
Receita 2 – Strogonoff de Carne com Vinho Tinto
O Strogonoff de carne com vinho tinto é uma variação sofisticada do clássico Strogonoff, que adiciona uma camada adicional de sabor e profundidade à receita tradicional.
Essa variação do Strogonoff oferece uma experiência gastronômica mais rica e complexa, adicionando notas de frutas e taninos do vinho tinto ao prato.
É uma escolha popular para ocasiões especiais e para aqueles que desejam elevar o clássico Strogonoff a um nível gourmet. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 500g de carne (patinho, coxão mole) em tiras
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 200g de champignons fatiados
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
3. Acrescente os champignons e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
5. Misture a mostarda e o creme de leite, cozinhando até obter um molho cremoso.
6. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva decorado com salsinha.
Receita 3 – Strogonoff de Carne com Curry
O Strogonoff de carne com curry é uma variação do clássico Strogonoff que incorpora a fragrância e o sabor característicos do curry. Essa adição proporciona uma reviravolta exótica e picante à receita tradicional.
Essa variação do Strogonoff oferece uma experiência única, combinando a riqueza do curry com a cremosidade do molho, resultando em um prato picante e cheio de sabor.
É uma opção interessante para aqueles que apreciam a fusão de sabores da cozinha internacional. Veja uma receita completa abaixo.
Ingredientes:
– 500g de carne (coxão duro, por exemplo) em tiras
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de chá de curry em pó
– 200g de cogumelos fatiados
– 1 xícara de leite de coco
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado para decorar
Instruções:
1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e doure a carne. Tempere com sal, pimenta e curry.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Despeje o leite de coco e deixe ferver.
5. Misture a mostarda e o creme de leite, cozinhando até obter um molho cremoso.
6. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva decorado com coentro fresco.
Espero que você desfrute dessas variações deliciosas de Strogonoff de carne!
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